تقرير سلامة الغذاء: روزا تاماليس #4، 4617-4619 إس كيدزي أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري أغذية معتمدين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (تاماليس والدجاج ولحم الخنزير وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت عاملة طعام أنثى تشرب من كوب ستايرو فوم بدون غطاء أو قش. يجب توفير حاوية مشروبات مغلقة.

16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن الأواني متعددة الاستخدامات لا يتم تطهيرها بشكل صحيح في حوض مكون من 3 حجرات عند 0. 0p. لاحظ بي إم العديد من الموظفين وهم يغسلون الأواني بدلو من الماء المخزن داخل حوض المغسلة الأوسط ثم يقومون بغسل المياه المعقمة فوق الأواني المخزنة في دلو بلاستيكي أزرق كبير موجود أيضًا داخل الحوض الأوسط ويتم شطفه تحت الماء الجاري واستخدامه للطهي. تم توجيه المدير حول كيفية إعداد الحوض لتطهير الأواني بشكل صحيح. (cos) (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 50 ذبابة صغيرة حية أو أكثر تطير في منطقة تناول الطعام، في سلة من المرايل والمناشف المتسخة والمبللة في منطقة تخزين الأطباق الخلفية، داخل صناديق الفلفل الحار في الغرفة الكهربائية. قم بإزالة المواد المتسخة الموصى بها لوجود عامل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 11/9/22 أو بعده (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: منصات ملحوظة من قشر الذرة المعبأ المخزنة بالخارج في الفناء الخلفي بالإضافة إلى كمية هائلة من الأطعمة التي لا تحتوي على مادة tcs المخزنة في متجر السيارات حجرة تخزين تقع في عنوان مختلف مجاور للمطعم. يجب إزالة العناصر وتخزينها في منشأة ترخيص.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع حاويات الطعام المخزنة على الأرضيات سيرًا على الأقدام في المبرد والمجمدات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في كلا المجمدات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أنه يجب إصلاح أو استبدال العديد من ألواح التقطيع البالية والمنقوشة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في الخزانة الكهربائية وغيرها من المناطق وتوفير وحدات رفوف كافية.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الجدران والأسقف في المناطق الإعدادية الخلفية (تراكم مظلم وقذر)

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود موقدين غير تحت غطاء التهوية في المنطقة الإعدادية الأمامية. يجب وضعه تحت نظام التهوية بالكامل أو إزالته من المبنى.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2556871 6/7/22 لم يتم تصحيحها. #10 - يجب تقديم لافتات غسل اليدين في غرف مراحيض الموظفين. #37 - يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في عبوته الأصلية. #41 - يجب تخزين أقمشة المسح في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام على الطاولات الإعدادية وألواح التقطيع. #44 - يجب قلب الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق (الأواني الكبيرة). #47 - أكياس القمامة الملحوظة التي تستخدم لتغطية الأطعمة المطبوخة. يجب توفير أكياس أو مواد صالحة للطعام (مثل البلاستيك أو رقائق الألومنيوم) لتغطية الأطعمة. #49 - يجب تنظيف الحطام المتراكم على الطاولات والأرجل الإعدادية، والسير في أغطية واقية للمبرد. #51 - لوحظ عدم جهاز التدفق العكسي على آلة الثلج ليتم رؤيته للصيانة. #55 - يجب إزالة الغبار من فتحات السقف في غرفة مرحاض الرجال وفي منطقة تناول الطعام. #56 - يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات الموجودة على غطاء معدات الطهي. #56 - موقدان لا يحملان غطاء التهوية في منطقة الإعداد الخلفية. يجب وضع Instd تحت نظام التهوية بالكامل أو إزالته من المبنى. #57 - لاحظ عدم وجود تدريب لمناولي الطعام للموظفين. يجب توفيره وصيانته. #58 -لاحظ عدم وجود تدريب لمناولي الطعام للموظفين. يجب توفيرها وصيانتها. يجب إصلاحه وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov