Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Grundlage 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Anmerkungen: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie (Tamales, Hühnchen, Schwein usw.), muss jederzeit vor Ort sein. (vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat ausgestellt)

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: beobachtete eine weibliche Lebensmittelhandlerin, die aus einem Styroschaumbecher ohne Deckel und ohne Strohhalm trank. Muss einen geschlossenen Getränkebehälter bereitstellen.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Mehrzweckutensilien am Waschbecken mit 3 Fächern bei 0, 0 p nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. P. M. beobachtete mehrere Mitarbeiter beim Waschen von Utensilien mit einem Eimer Wasser, das in der mittleren Spüle aufbewahrt wurde, und dann desinfizierendes Wasser über die Utensilien schütteten, das in einem großen blauen Plastikeimer aufbewahrt wurde, der sich ebenfalls im mittleren Becken befindet, und unter fließendem Wasser abgespült und zum Kochen verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle einzurichten, um Utensilien ordnungsgemäß zu desinfizieren. (cos) (prioritäre Stiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise darauf beobachtet, dass ca. 50 oder mehr lebende kleine Fliegen im Essbereich herumfliegen, in einem Korb mit verschmutzten, verschmutzten und nassen Schürzen und Handtüchern im Lagerbereich der hinteren Schale, in Kisten mit Chilis im Elektroraum. Verschmutzte Gegenstände entfernen. Es wird empfohlen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 11.9.22 von einem Schädlingsbekämpfer zu warten (vorrangige Grundlage 7-38-020 (a) (Zitat ausgestellt)

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beobachtete Paletten mit verpackter Maisschale, die draußen im Hinterhof gelagert wurden, sowie eine große Menge an Lebensmitteln, die nicht TCS sind, die in einer Autowerkstatt gelagert wurden Lagerraum an einer anderen Adresse neben dem Restaurant. Muss aus den Elementen entfernt und in einer Lizenzeinrichtung aufbewahrt werden.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: In begehbaren Kühl- und Gefrierschränken müssen Behälter mit Lebensmitteln, die auf dem Boden aufbewahrt werden, angehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss verschlissene Türdichtungen an beiden begehbaren Gefrierschränken reparieren oder austauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Ich habe festgestellt, dass mehrere abgenutzte und entkernte Schneidbretter repariert oder ersetzt werden müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in Schaltschränken und anderen Bereichen verwendet werden, überflüssig machen und für angemessene Regale sorgen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss Wände und Decken in den hinteren Vorbereitungsbereichen reinigen (dunkle und verschmutzte Ablagerungen)

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete 2-Flammen-Öfen, die sich nicht unter der Dunstabzugshaube im vorderen Vorbereitungsbereich befinden. Stattdessen ein vollständig belüftetes System zu haben oder es aus dem Gebäude zu entfernen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2556871 6/7/22 wurden nicht korrigiert. #10 - muss Schilder zum Händewaschen in den Toilettenräumen des Personals anbringen. #37 - muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn die Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind. #41 - muss Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht auf Zubereitungstischen und Schneidebrettern verwendet werden. #44 - muss Mehrzweckutensilien in den Regalen zur Aufbewahrung von Geschirr (große Töpfe) umdrehen. #47 - beobachtete Müllsäcke, die zum Abdecken von gekochtem Geschirr verwendet wurden Lebensmittel. Muss lebensmitteltaugliche Beutel oder Materialien (z. B. Plastik oder Folie) zum Abdecken von Lebensmitteln bereitstellen. #49 - muss Schmutz entfernen, der sich auf den Zubereitungstischen und Beinen ansammelt, muss in kühleren Fanguard-Abdeckungen laufen. #51 - beobachtet nein Rücklaufvorrichtung an der Eismaschine, um bei Wartungsarbeiten gesehen zu werden. #55 - muss Staub von den Deckenlüftungsöffnungen in der Herrentoilette und im Essbereich entfernen. #56 - muss Schmutz entfernen, der sich von Filtern an der Dunstabzugshaube von Kochgeräten angesammelt hat. #56 - 2-Flammen-Öfen nicht unter der Dunstabzugshaube im hinteren Vorbereitungsbereich. Stattdessen ein komplett unterlüftetes System zu haben oder aus den Räumlichkeiten zu entfernen. #57 - beobachtete keine Schulung von Mitarbeitern für Lebensmittelhandler. Muss bereitstellen und warten. #58 -beobachtete keine Schulung von Mitarbeitern für Lebensmittelhandler. Muss bereitstellen und warten. Muss repariert und gewartet werden. (vorrangige Stiftung 7-42-090) (Zitat ausgestellt)

Quelle: chicago.gov