Relatório de segurança alimentar: Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (tamales, frango, porco, etc.) que devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

6. Comer, degustar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou uma manipuladora de alimentos bebendo de um copo de isoespuma sem tampa nem canudo. Deve fornecer um recipiente fechado para bebidas.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que utensílios multiuso não estão sendo higienizados adequadamente na pia de 3 compartimentos às 0, 0p. P. M. observou vários funcionários lavando utensílios com um balde de água armazenado dentro da pia central e depois despejando água higienizante sobre os utensílios que são armazenados em um grande balde de plástico azul que também está dentro da bacia central e enxaguado em água corrente e usado para cozinhar. Gerente instruído sobre como configurar a pia para higienizar adequadamente os utensílios. (cos) (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais moscas pequenas vivas voando na área de jantar, em uma cesta de aventais e toalhas sujos e molhados na área traseira de armazenamento de pratos, dentro de caixas de chiles na sala elétrica. Remover artigos sujos, recomenda-se que um operador de controle de pragas atenda as instalações em ou após 11/9/22 (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: paletes observados de casca de milho embalada armazenados do lado de fora, no quintal, bem como uma grande quantidade de alimentos não tcs armazenados em uma oficina automotiva compartimento de armazenamento localizado em um endereço diferente ao lado do restaurante. É necessário remover e armazenar em uma instalação de licença fora dos elementos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar os recipientes de alimentos armazenados no chão em refrigeradores e congeladores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de portas gastas em ambos os congeladores de entrada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que várias tábuas de corte gastas e esburacadas devem ser reparadas ou substituídas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em armários elétricos e outras áreas e fornecer estantes adequadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar paredes e tetos nas áreas de preparação traseiras (acúmulo escuro e sujo)

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou fogões de 2 bocas fora do exaustor na área de preparação frontal. Em vez de ter um sistema de ventilação completamente fechado ou retirado do local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2556871 6/7/22 não foram corrigidas. #10 - deve fornecer placas para lavar as mãos nos banheiros dos funcionários. #37 - deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #41 - deve armazenar os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em mesas de preparação e tábuas de corte. #44 - deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos (panelas grandes). #47 - os sacos de lixo observados são usado para cobrir alimentos cozidos. Deve fornecer sacos ou materiais de qualidade alimentar (por exemplo, plástico ou papel alumínio) para cobrir os alimentos. #49 - deve limpar os detritos acumulados nas mesas de preparação e nas pernas, colocar as capas de proteção do ventilador mais frias. #51 - observou que não dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. #55 - deve remover a poeira das aberturas do teto no banheiro masculino e na área de jantar. #56 - deve limpar os detritos acumulados nos filtros do exaustor do equipamento de cozinha. #56 - fogões de 2 bocas que não estão sob o capô de ventilação na área de preparação traseira. Em vez de ter o sistema de ventilação completamente fechado ou retirado do local. #57 - não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter. #58 -observou que não há treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter. Deve ser reparado e mantido. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov