تقرير سلامة الغذاء: شبام، 4807 إن إلستون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يناير 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة مدير طعام صالحة لمدينة شيكاغو أثناء إعداد أطعمة tcs. تم توجيه المدير لضمان وجود مدير طعام معتمد في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة لمدير الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد طعام tcs وتقديمه. يُطلب من المدير التأكد من وجود مدير يحمل شهادة مدير طعام صالحة من مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة أو إجراءات تنظيف القيء والإسهال في الموقع. طلب من المدير توفير مجموعة وإجراءات تنظيف القيء والإسهال. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ وجود حوضين لغسل اليدين بدون منظف لغسل اليدين. طلب من المدير توفير منظف لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-30 (ج) صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تمت ملاحظة حوض غسيل اليدين بدون مناشف ورقية. كلف المدير بتوفير المناشف الورقية أو غيرها من مستلزمات تجفيف اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس مع الانتهاك السابق.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين المرصود متصل بالخرطوم المستخدم لإعداد الطعام. تعليمات للمدير لضمان إمكانية الوصول إلى حوض الغسيل اليدوي في جميع الأوقات واستخدامه لغسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مع الانتهاك السابق

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ أن الأرز المطبوخ يُحفظ في درجة حرارة غير كافية تبلغ 122 فهرنهايت، ويطلب من المدير التأكد من أن كل شيء ساخن يُحفظ طعام tcs عند درجة حرارة 135 فهرنهايت وما فوق. تخلص المدير من 5 أرطال من الأرز (15 دولارًا) تم إصدار مخالفة الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من أطعمة tcs المحفوظة في درجات حرارة غير كافية تتراوح من 48-50 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من المدير: 2 رطل من الزبادي و 2 رطل من السالسا و 3 أرطال من الحمص (35 دولارًا). انتهاك الأولوية 7-38-005. الاقتباس مع الانتهاك السابق.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد ملاحظ مع درجة حرارة هواء داخلية غير كافية تبلغ 55 درجة فهرنهايت، ويطلب من المدير التأكد من أن درجة حرارة الهواء الداخلي لجميع المبردات تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للطعام في الموقع لقياس درجات الحرارة الساخنة والباردة. طلب من المدير توفير مقياس حرارة الطعام. تم إصدار شهادة انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت 3 صراصير حية في منطقة المطبخ تحت حوض مكون من 3 مقصورات وحوض غسيل اليدين المجاور. مدير تعليمات لخدمة جميع المناطق المتضررة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود مبرد بثلاثة أبواب في المطبخ مع لوحات ركلة مكسورة ومفقودة. مدير تعليمات للإصلاح

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار في الموقع لقياس المطهر. تم توجيه المدير لتوفير شرائط اختبار تتوافق مع المطهر المستخدم (الكلور). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط السقف التالف في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك غرفة الطعام الأمامية والمطبخ وغرفة التخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليمات مدير لاستبدال البلاط التالف.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع مع تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تم توجيه المدير للتأكد من وجود مدير طعام معتمد في الموقع في جميع الأوقات مع تدريب على مسببات الحساسية الغذائية.

المصدر: chicago.gov