Relatório de segurança alimentar: Shibam, 4807 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de janeiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com o certificado válido de gerente de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs são preparados. O gerente instruiu a garantir que um gerente de alimentos certificado esteja sempre no local. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs eram preparados e servidos. O gerente foi instruído a garantir que um gerente com um certificado válido de gerente de alimentos da cidade de Chicago esteja sempre no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômito e diarréia ou procedimentos no local. Instruiu o gerente a fornecer kit e procedimentos de limpeza de vômitos e diarreia. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou duas pias para lavar as mãos sem limpador para lavar as mãos. Instruiu o gerente a fornecer limpador para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-30 (c), citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia observada para lavar as mãos sem toalhas de papel. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel ou outras provisões para secar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação combinada com violação anterior.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia observada para lavar as mãos conectada à mangueira utilizada para preparar alimentos. Instruiu o gerente a garantir que a pia para lavar as mãos esteja sempre acessível e usada apenas para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com violação anterior

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou arroz cozido mantido a uma temperatura inadequada de 122 pés. Instruiu o gerente a garantir que tudo estivesse quente O alimento tcs é mantido a uma temperatura de 135 f e acima. O gerente descartou 5 libras de arroz ($15), violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas, variando de 48 a 50 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou: 2 libras de iogurte, 2 libras de salsa e 3 libras de homus ($35). Violação prioritária 7-38-005. Citação combinada com violação anterior.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura interna inadequada de 55 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os resfriadores tenham uma temperatura interna do ar de 41 f e abaixo. Unidade marcada. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de alimentos no local para medir temperaturas quentes e frias. Instruiu o gerente a fornecer termômetro de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-2005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 baratas vivas na área da cozinha, embaixo da pia de 3 compartimentos e da pia adjacente para lavar as mãos. Instruiu o gerente a atender todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou um refrigerador de 3 portas na cozinha com placas quebradas e ausentes. Gerente instruído a reparar

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste no local para medir o desinfetante. Instruiu o gerente a fornecer tiras de teste que correspondam ao desinfetante utilizado (cloro). Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto danificadas em todas as instalações, incluindo na frente da sala de jantar, na cozinha e na sala de armazenamento do porão. Instruído gerente para substituir ladrilhos danificados.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a garantir que haja um gerente de alimentos certificado no local em todos os momentos com treinamento em alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov