报告人
4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 11 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：在准备 tcs 食物时，没有发现任何负责人持有有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理确保经过认证的食品经理随时待在现场。违反优先权基金会的行为
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有观察到有效的芝加哥市食品经理证书。指示经理确保持有有效芝加哥市食品经理证书的经理随时待在现场。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻清理套件或程序。指示经理提供呕吐物和腹泻清理套件和程序。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个没有洗手清洁剂的洗手水槽。指示经理提供洗手液。发布了违反优先权基金会的7-38-30 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到没有纸巾的洗手水槽。指示经理提供纸巾或其他干手用品。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文加上先前的违规行为。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽连接到用于准备食物的软管上。指示经理确保洗手水槽随时可用，并且仅用于洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与以前的违规行为相结合
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的米饭温度不足 122 华氏度。指示经理确保所有米饭都变热 tcs 食物的温度保持在 135 华氏度及以上。经理丢弃了 5 磅大米（15 美元）发布的违反优先权的 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，温度范围从 48-50 华氏度不等。指示经理确保所有感冒 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：2 磅的酸奶、2 磅的莎莎酱和 3 磅的鹰嘴豆泥（35 美元）。优先权违规 7-38-005。引文与以前的违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 55 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量高温和低温的食物温度计。指示经理提供食物温度计。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽和相邻的洗手水槽下观察到厨房区域有 3 只活蟑螂。指示经理为所有受影响区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房里有 3 个门冷却器坏了，踢板丢失了。指示经理进行维修
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量消毒剂的试纸。指示经理提供与正在使用的消毒剂（氯气）相匹配的试纸。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的天花板瓷砖受损，包括前面的餐厅、厨房和地下室储藏室。已指示了 经理将更换损坏的方块。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保现场随时都有经过认证的食品经理接受食物过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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