964 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: مارس 8, 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا مدينة شيكاغو شهادة مدير الغذاء في الموقع خلال التفتيش الأولي. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.
2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لا مدينة شيكاغو شهادة مدير الغذاء في الموقع خلال التفتيش الأولي بينما كانت الأطعمة TCS يجري إعدادها وخدمتها. وصل مدير ساعة واحدة وخمس دقائق بعد بدء التفتيش. مراجعة مدينة شيكاغو مدير معتمد يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات يتم إعداد الأطعمة TCS وخدمتها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-012 الاقتباس الصادرة.
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع أو متاحة للمراجعة لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.
6. الأكل السليم، تذوق، الشرب، أو استخدام التبغ
- تعليقات: لاحظ الموظفين المشروبات على الطهاة خط الإعدادية برودة. تعليمات لتوفير منطقة معينة بعيدا عن إعداد الطعام للموظفين المرطبات.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا المناشف الورقية الموجودة في المصارف غسل اليدين تقع في منطقة الطابق السفلي الغذاء الإعدادية وبار حيث لوحظ العملاء الأكل والشرب. قدمت الإدارة المناشف أثناء التفتيش. يجب أن تكون المناشف الورقية متاحة ويمكن الوصول إليها في جميع المصارف غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس إيسد.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS أعدت عقدت لفترة أطول من 24 ساعة مثل الدجاج المطبوخ والمعكرونة المطبوخة والجبن، وأشار مخزون لحوم البقر في جميع أنحاء عدة مبردات والمشي في مبردات دون تاريخ انتهاء الصلاحية. لاحظت بعض الأطعمة مع تواريخ التحضير فقط والبعض الآخر مع عدم وضع العلامات التاريخ. تعليمات جميع الأطعمة TCS أعدت عقدت أطول من 24 يجب أن تكون ساعات التاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب أن تكون جميع حاويات المواد الغذائية السائبة المسمى بشكل صحيح مع اسم المنتج الشائع.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: لاحظ كيس شبكة مفتوحة من البياضات المتسخة المخزنة على الفناء في الهواء الطلق. يجب تخزين البياضات المتسخة بشكل صحيح في حاوية مغلقة.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: يجب أن تكون مقلوب نظيفة خزن خلط الأطباق في المطبخ الجانب الغربي.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ قطع صغيرة في منطقة الحساء عقد الساخنة في إصلاح الفقراء، متكسرة ومع الأخاديد قطع عميقة. تعليمات لاستبدال.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كحاويات طعام في جميع أنحاء المبردات. يجب أن تكون حاويات الطعام قابلة للغسل.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: تراكم الجليد المفرط داخل الفريزر طويل القامة. يجب إزالة وصيانة. — يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح أو بطانة لجميع المعدات. يجب أن تكون أسطح المعدات سلسة وقابلة للتنظيف.
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: تسرب تحت المطبخ الغربي بالوعة ثلاثة مقصورة في دلو. يجب إصلاح.
53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: الداخلية القذرة للغاية من الطابق السفلي موظف الحمام حوض الاستحمام. لاحظ الحوض مع المجففة، مرصع الحطام مياه الصرف الصحي. يجب تنظيف وصيانة.
54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ كميات مفرطة من حاويات المواد الغذائية، فضلات الطعام، أكياس القمامة على الأسس المحيطة حاويات النفايات الخارجية. تعليمات لإزالة جميع النفايات من الأرض المحيطة الحاويات والحفاظ على نظيفة. أولوية انتهاك الأساس 7-38-020 (ب) الاقتباس الصادرة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: آلة الجليد غير المستخدمة في المطبخ، وأواني القهوة القذرة غير المستخدمة وفرن الميكروويف في الطابق السفلي الشرقي تخزين المواد الغذائية الجافة وجميع العناصر غير الضرورية في جميع أنحاء الطابق السفلي الجانب الغربي يجب إزالتها من المبنى. يجب تنظيم العناصر المطلوبة في جميع أنحاء الطابق السفلي وترفيعها.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- التعليقات: الأوساخ المفرطة والحطام الغذائي في منطقة بالوعة الممسحة الخلفية وتحت/حول آلة الثلج غير المستخدمة في المطبخ الجانب الشرقي. — تجمع السائل على الأرض من البرميل البيرة المشي في برودة. - استنزاف الأرض القذرة تحت المطبخ الغربي ثلاثة بالوعة المقصورة. - أرضية قذرة للغاية مع الطين الملطخ على أرضية المطبخ الغربي المشي في برودة. يجب تنظيف وصيانة جميع. —في عداد المفقودين الجدار في المطبخ الشرقي الإعدادية الخلفية. يجب أن تحل محل. - أرضية معدنية من المطبخ الغربي الخلفي المشي في برودة في سوء إصلاح. وأشار التوى مع فتح/كسر التماس. يجب إصلاح لتكون على نحو سلس ونظيفة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
64. إزعاج الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ اثنين من الموظفين (الطهاة) في المطبخ لا يرتدي أغطية الوجه بشكل صحيح. ولوحظ أن الموظفين يرتدون أقنعة تحت أنوفهم، وفضح أنوفهم. يجب على الموظفين ارتداء أغطية الوجه بشكل صحيح تغطي كل من الأنف والفم. صدر الاقتباس 7-28-060.
المصدر:
chicago.gov
