报告人
964 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 8 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有芝加哥市认证食品经理在现场进行认证。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在初步检查期间，芝加哥市没有认证食品经理。经理在检查开始一小时五分钟后抵达。审查后，芝加哥市认证经理必须始终在现场准备和供应 tcs 食品。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策或供所有员工审查。必须提供。优先违反基金会 7-38-010。目前没有发出任何引文。
6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：在厨师行准备冷却器上注意的员工饮料。被指示为员工提供一个远离准备食物的指定区域。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：位于地下室食品准备区和顾客进食和饮酒的酒吧的洗手盆上没有纸巾。管理层在检查时提供毛巾。所有洗手槽都必须随时提供和取用纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c) 引文已经存在。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物储存时间超过 24 小时，例如煮熟的鸡肉、煮熟的通心粉和奶酪，几个冷却器中注明的牛肉库存以及没有失效日期的步入式冷却器。有些食物仅注明准备日期，其他食物没有日期标签。指示所有准备好的 tcs 食物保存时间超过 24 时间必须标有失效日期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称正确标记。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到室外露台上存放的一个开放式网袋上的污染床单。必须将污染的床单妥善存放在密封的容器中。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：西侧厨房中的干净储存的搅拌碗必须倒置。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在热持汤区域注意到小砧板维修不良，碎裂且凹槽深。已指示更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个冷却器中使用纸箱作为食物容器。食品容器必须是可清洗的。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在高大的可进冰柜里积冰过多。必须删除并维护。— 不得使用管道胶带作为所有设备的维修或衬里。设备表面必须光滑且可清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在西厨房下面泄漏三个隔间水槽进入水桶。必须修理。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：地下室员工洗手间浴缸的内部非常脏。浴缸里有干燥的、包裹的废水碎片。必须清洁和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外部废物容器周围的土地上存在过多的食物容器、食物垃圾、垃圾袋。 指示从容器周围的地面上清除所有废物并保持清洁。优先违规基金会 7-38-020 (b) 发布的引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房里未使用的制冰机、东地下室干粮储存处的未使用过的肮脏咖啡壶和微波炉以及整个西侧地下室的所有不必要物品必须从场所移出。整个地下室的所需物品必须整理和提升。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后拖把水槽区域以及东侧厨房未使用的制冰机下/周围有过多的污垢和食物碎片。— 将液体集中在啤酒桶步入式冷却器的地板上。— 西厨房下面的脏地漏三个隔间水槽。— 非常脏的地板，西厨步入式冷却器的地板上有泥。必须清理和维护所有内容。— 东侧厨房后面准备工作缺少墙壁。必须更换。— 西厨房后部步入式冷却器的金属地板维修不良。注意到有开口/断缝扣。必须维修才能顺畅且可清洁。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。
64.公共健康滋扰
-评论：观察到厨房里有两名员工（厨师）没有正确佩戴面罩。注意到员工在鼻子下戴口罩，暴露鼻子。员工必须正确佩戴遮盖鼻子和口腔的面罩。引文发布 7-28-060。
来源：chicago.gov
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