964 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 mar 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección inicial. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección inicial mientras que los alimentos TCS estaban siendo preparados y servidos. El gerente llegó una hora y cinco minutos después de que comenzó la inspección. Revisado un gerente certificado de la ciudad de chicago debe estar en el sitio en todo momento tcs alimentos están siendo preparados y servidos. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay ninguna política de salud del empleado escrita en el sitio o disponible para su revisión para todos los empleados. Debe proveer. Violación de base prioritaria 7-38-010. Ninguna cita emitida en este momento.
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco
- comentarios: tomaron nota de los empleados bebida en el enfriador de preparación línea de cocineros. Instrucciones para proporcionar un área designada lejos de la preparación de alimentos para los refrescos de los empleados.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ubicadas en los lavabos de manos ubicados en el área de preparación de alimentos del sótano y en el bar donde se observó a los clientes comer y beber. Gestión proporcionó toallas durante la inspección. Las toallas de papel deben estar disponibles y accesibles en todos los lavabos de manos en todo momento. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 (c) se ha citado.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado tcs alimentos preparados mantenidos más de 24 horas como pollo cocido, macarrones cocidos y queso, caldo de carne observada a lo largo de varios refrigeradores y refrigeradores walk-in sin fecha de caducidad. Algunos alimentos señalados sólo con fechas de preparación y otros sin etiquetado de fecha. Se instruyó a todos los alimentos preparados tcs mantenidos más de 24 horas deben estar etiquetadas con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Todos los alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar debidamente etiquetados con el nombre común del producto.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: señaló una bolsa de malla abierta de ropa de cama sucia almacenada en el patio al aire libre. Debe almacenar adecuadamente la ropa de cama sucia en un recipiente sellado.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: limpios almacenados cuencos mezcladores en la cocina del lado oeste deben ser invertidos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: pequeña tabla de cortar señaló en la zona de sopa de celebración caliente en mala reparación, astillado y con ranuras de corte profundo. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos en los refrigeradores. Los recipientes de alimentos deben ser lavables.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: exceso de hielo acumulado en el interior del congelador alto. Debe quitar y mantener. —no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación o para el revestimiento de todos los equipos. Las superficies del equipo deben ser lisas y limpiables.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga debajo de la cocina oeste de tres compartimentos fregadero en un cubo. Debe repararse.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: interior muy sucio de la bañera de baño empleado sótano. Bañera notó con desechos secos, incrustados de aguas residuales. Debe limpiar y mantener.
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observado cantidades excesivas de contenedores de alimentos, desperdicios de alimentos, bolsas de basura en los terrenos que rodean los contenedores de residuos exteriores. Instrucciones para eliminar todos los residuos del suelo que rodea los contenedores y mantenerlos limpios. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 b) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: máquina de hielo sin usar en la cocina, ollas de café sucio sin usar y horno de microondas en el sótano este almacenamiento de alimentos secos sótano y todos los artículos innecesarios en todo el sótano lado oeste deben ser retirados de las instalaciones. Los elementos necesarios en todo el sótano deben organizarse y elevarse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de suciedad y restos de comida en la zona del fregadero trasero y debajo o alrededor de la máquina de hielo sin usar en la cocina del lado este. —mezcla de líquido en el suelo del refrigerador de barril de cerveza. —desagüe sucio bajo el fregadero de tres compartimentos de la cocina oeste. —piso extremadamente sucio con barro ahumado en el suelo del refrigerador de cocina oeste. Debe limpiar y mantener todo. —falta la pared en la preparación trasera de la cocina del lado este. Debe reemplazarlo. —piso de metal del refrigerador trasero de la cocina oeste en mala reparación. Anotado hebilla con costura abierta/rota. Debe repararse para ser suave y limpiable.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados para todos los empleados requeridos. Debe proveer.
64. Enfermedad de salud pública
- comentarios: observó dos empleados (cocineros) en la cocina que no llevaban cubrimientos faciales correctamente. Se observó que los empleados llevaban sus máscaras debajo de la nariz, exponiendo sus narices. Los empleados deben usar adecuadamente revestimientos faciales que cubran tanto la nariz como la boca. Cita emitida 7-28-060.
Fuente:
chicago.gov
