964 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 8. März 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago während der Erstinspektion vor Ort. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort während der Erstinspektion, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Der Manager kam eine Stunde und fünf Minuten nach Beginn der Inspektion an. Ein zertifizierter Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort oder zur Überprüfung für alle Mitarbeiter verfügbar. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: bemerkte Mitarbeiter Getränk auf der Köche Linie Prep Cooler. Angewiesen, einen ausgewiesenen Bereich außerhalb der Lebensmittelzubereitung für Erfrischungen der Mitarbeiter bereitzustellen.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an den Handwaschbecken im Kellerbereich und in der Bar, in der die Kunden beim Essen und Trinken festgestellt wurden. Das Management stellte Handtücher während der Inspektion zur Verfügung Papierhandtücher müssen jederzeit verfügbar und an allen Händewaschbecken verfügbar sein. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) zitiert.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten wurden, wie gekochtes Hähnchen, gekochte Makkaroni und Käse, Rindfleischbrühe, die in mehreren Kühlern und begehbaren Kühlern ohne Verfallsdatum notiert wurde. Einige Lebensmittel sind nur mit Zubereitungsdaten vermerkt und andere ohne Datumskennzeichnung. Wehrte alle zubereiteten TCS Lebensmittel länger als 24 Stunden müssen ein Datum sein, das mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet ist. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter für große Lebensmittel müssen ordnungsgemäß mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: bemerkte einen offenen Netzbeutel mit verschmutzter Bettwäsche, die auf der Außenterrasse gelagert wurde. Verschmutzte Bettwäsche muss ordnungsgemäß in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Bemerkungen: Sauber gelagerte Rührschüsseln in der Westseitenküche müssen umgedreht werden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kleines Schneidebrett im heißen Suppenbereich in schlechter Reparatur, angeschlagen und mit tief geschnittenen Rillen. Angesagte zu ersetzen.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Kartons als Lebensmittelbehälter in Kühlern verwenden. Lebensmittelbehälter müssen waschbar sein.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Übermäßige Eisbildung im hohen Gefrierschrank. Muss entfernen und pflegen. — darf kein Klebeband als Reparaturmittel oder zum Auskleiden aller Geräte verwenden. Geräteoberflächen müssen glatt und reinigbar sein.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck unter der Westküche sinken drei Fächer in einen Eimer. Muss repariert werden.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: extrem schmutziges Interieur der Waschraum-Badewanne des Kellers. Wanne mit getrocknetem, verkrustetem Abwasserschutt vermerkt. Muss reinigen und pflegen.
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Anmerkungen: Beobachtete übermäßige Mengen von Lebensmittelbehältern, Lebensmittelabfällen, Müllsäcken auf dem Gelände, das die äußeren Abfallbehälter umgibt. Es wurde angewiesen, alle Abfälle aus dem Boden zu entfernen, der die Behälter umgibt, und sauber zu halten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (b) Zitation ausgegeben.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Unbenutzte Eismaschine in der Küche, ungenutzte schmutzige Kaffeekannen und Mikrowellenherd im östlichen Keller, Trockenfutter-Lagerung und alle unnötigen Gegenstände im gesamten Kellerraum der Westseite müssen aus dem Gelände entfernt werden. Benötigte Gegenstände im gesamten Keller müssen organisiert und erhöht werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßiger Schmutz und Speisereste im Bereich der hinteren Wischspüle und unter/um die ungenutzte Eismaschine in der Ostküche. —Pooling-Flüssigkeit auf dem Boden des begehbaren Kühlers des Bierfasses. —schmutziger Bodenablauf unter der Westküche Drei-Fach-Spüle. —extrem schmutziger Boden mit verkrusteten Schlamm auf dem Boden des begehbaren Kühlers der Westküche. Muss alles reinigen und pflegen. —fehlende Wand an der Ostseite Küchenrückwand. Muss ersetzt werden. —Metallboden der westlichen Küche hinten begehbarer Kühler in schlechter Reparatur. Notiert geschnallt mit offen/gebrochener Naht Muss repariert werden, um reibungslos und reinigbar zu sein.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.
64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete, dass zwei Mitarbeiter (Köche) in der Küche keine Gesichtsbedeckungen richtig trugen. Es wurde festgestellt, dass die Mitarbeiter ihre Masken unter der Nase trugen und ihre Nasen freilegten. Mitarbeiter müssen Gesichtsbedeckungen tragen, die sowohl Nase als auch Mund bedecken. Das Zitat wurde am 7.-28-060 ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov
