Rapport sur la sécurité alimentaire : Slice of Cheesie's, 958-964 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

964 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago sur place lors de l'inspection initiale. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire des aliments certifié par la ville de chicago sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation et le service des aliments du tcs. Le gestionnaire est arrivé une heure et cinq minutes après le début de l'inspection. Examen d'un gestionnaire certifié de la ville de chicago doit être sur place en tout temps que les aliments tcs sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place ou disponible pour examen pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employés noté boisson sur la ligne cuisiniers de préparation refroidisseur. Instructions de fournir une zone désignée loin de la préparation des aliments pour les rafraîchissements des employés.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier situées dans les lavabos situés dans la zone de préparation des aliments du sous-sol et dans le bar où les clients étaient notés manger et boire. La direction a fourni des serviettes lors de l'inspection. Les serviettes en papier doivent être disponibles et accessibles à tous les lavabos en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation issed.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : les aliments préparés tcs observés conservés pendant plus de 24 heures tels que le poulet cuit, les macaronis cuits et le fromage, le bouillon de bœuf noté dans plusieurs glacières et les refroidisseurs à l'italienne sans date d'expiration. Certains aliments notés avec des dates de préparation seulement et d'autres sans étiquette de date. Instructions pour tous les aliments préparés contenant plus de 24 heures doivent être étiquetées avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Tous les aliments sont jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel du produit.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : a noté un sac en maille ouverte de draps souillés stockés sur le patio extérieur. Doit stocker correctement les draps souillés dans un récipient scellé.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les bols à mélanger entreposés propres dans la cuisine du côté ouest doivent être inversés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : petite planche à découper notée dans la zone de soupe chaude en mauvaise réparation, ébréchée et avec des rainures coupées profondes. Instructeur de remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme récipients alimentaires dans les glacières. Les contenants alimentaires doivent être lavables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de glace à l'intérieur du grand congélateur. Doit enlever et maintenir. ... ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation ou de doublure pour tout l'équipement. Les surfaces de l'équipement doivent être lisses et nettoyables.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sous la cuisine ouest trois compartiments évier dans un seau. Doit réparer.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : intérieur extrêmement sale de la baignoire de la salle de bain des employés sous-sol. Bac noté avec des débris d'eaux usées séchées et incrustées. Doit nettoyer et entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : a observé des quantités excessives de contenants alimentaires, déchets alimentaires, sacs d'ordures sur les terrains entourant les contenants de déchets extérieurs. Instructeur d'enlever tous les déchets du sol entourant les contenants et de les maintenir propres. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : machine à glace inutilisée dans la cuisine, cafetière sale inutilisée et four à micro-ondes dans le sous-sol est de stockage des aliments secs et tous les articles inutiles dans le sous-sol ouest doivent être retirés des locaux. Les articles nécessaires dans tout le sous-sol doivent être organisés et élevés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté excessive et débris alimentaires dans la zone arrière de l'évier de vadrouille et sous /autour de la machine à glace inutilisée dans la cuisine du côté est. —liquide de mise en commun sur le sol du refroidisseur walk-in fût de bière. —sale drain de sol sous l'évier à trois compartiments de cuisine ouest. —plancher extrêmement sale avec de la boue au four sur le plancher de la cuisine ouest walk-in refroidisseur. Doit nettoyer et entretenir tous. —mur manquant à la préparation arrière de la cuisine est. Doit remplacer. —plancher métallique de l'arrière de la cuisine ouest walk-in refroidisseur en mauvaise réparation. Noté boucle avec coutures ouvertes/cassées. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaires ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : observé deux employés (cuisiniers) dans la cuisine ne portant pas correctement les revêtements faciaux. On a remarqué que les employés portaient leurs masques sous le nez, exposant leur nez. Les employés doivent porter des revêtements faciaux couvrant à la fois le nez et la bouche. Référence émise 7-28-060.

Source : chicago.gov