964 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 8 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma cidade de Chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção inicial. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção inicial, enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. O gerente chegou uma hora e cinco minutos após o início da inspeção. Avaliado uma cidade de chicago gerente certificado deve estar no local em todos os momentos alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local ou disponível para revisão para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida neste momento.
6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou funcionários bebida na linha cozinheiros prep refrigerador. Instruído a fornecer uma área designada longe da preparação de alimentos para refrescos funcionários.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel localizado nas pias de lavagem das mãos localizadas na área de preparação de alimentos porão e no bar onde os clientes foram notados comer e beber. Gestão fornecido toalhas durante a inspeção. As toalhas de papel devem estar disponíveis e acessíveis em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citações issed.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados alimentos tcs preparados mantidos por mais de 24 horas, como frango cozido, macarrão cozido e queijo, estoque de carne notado ao longo de vários refrigeradores e refrigeradores walk-in sem uma data de validade. Alguns alimentos observados apenas com datas de preparação e outros sem rotulagem de data. Instruiu todos os alimentos preparados tcs mantidos por mais de 24 horas devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Todos os alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou um saco de malha aberta de lençóis sujos armazenados no pátio ao ar livre. Deve armazenar adequadamente roupa de cama suja em um recipiente selado.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: limpe armazenado misturando tigelas na cozinha do lado oeste deve ser invertido.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pequena placa de corte observado na área de sopa de exploração quente em má reparação, lascado e com sulcos de corte profundo. Instruído a substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos em todos os refrigeradores. Os recipientes para alimentos devem ser laváveis.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de gelo excessivo dentro do congelador alto alcançar-no. Deve remover e manter. —não deve usar fita adesiva como meio de reparação ou para revestimento para todos os equipamentos. As superfícies do equipamento devem ser lisas e limpas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento sob a cozinha oeste três compartimento afundar em um balde. Deve reparar.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: interior extremamente sujo da banheira banheiro empregado porão. Banheira notado com resíduos de águas residuais secas e incrustadas. Deve limpar e manter.
54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou quantidades excessivas de recipientes de alimentos, desperdício de alimentos, sacos de lixo nos motivos que cercam os recipientes de resíduos externos. Instruído para remover todos os resíduos do solo em torno dos recipientes e manter limpo. Violação fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: máquina de gelo não utilizado na cozinha, potes de café sujos não utilizados e forno de microondas no porão leste armazenamento de alimentos secos e todos os itens desnecessários em todo o porão do lado oeste deve ser removido das instalações. Os itens necessários em todo o porão devem ser organizados e elevados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira excessiva e restos de comida na área de pia do esfregão traseiro e sob/em torno da máquina de gelo não utilizada na cozinha do lado leste. —pooling líquido no chão do barril de cerveja walk-in cooler. —dreno de assoalho sujo sob o dissipador oeste do compartimento da cozinha três. - piso extremamente sujo com lama endurecido no chão da cozinha oeste walk-in cooler. Deve limpar e manter tudo. —faltando parede na preparação traseira da cozinha do lado leste. Deve substituir. —assoalho do metal do refrigerador traseiro walk-in da parte traseira da cozinha no mau reparo. Notável fivela com costura aberta/quebrada. Deve reparar para ser suave e limpável.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
64. incômodo de saúde pública
- comentários: observou dois funcionários (cozinheiros) na cozinha não vestindo revestimentos faciais corretamente. Os funcionários foram notados vestindo suas máscaras sob o nariz, expondo seus narizes. Os funcionários devem usar adequadamente revestimentos faciais cobrindo o nariz e a boca. Citação emitida 7-28-060.
Origem:
chicago.gov
