تقرير سلامة الغذاء: سوبرميركادو لا غلوريا، إس آرتشر افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الموافقة المسبقة عن علم ليس لديها شهادة مديري الطعام. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد TCS والتعامل معها وتقديمها مثل شرائح (لحوم الغداء والأرز والفاصوليا وغيرها). يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 9:40 أ. (كوس) (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لوحدة الإمساك الساخنة.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على appx. 40 أو أكثر فضلات الفئران على الأرض تحت وحدات الرفوف وعلى طول قواعد الجدران في الغرفة الكهربائية وعلى وحدة الرفوف في منطقة تخزين المواد الغذائية الخلفية. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات للخدمة في أو بعد 3/10/22. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال appx. '1/2-3/4' الفجوة على طول الجزء السفلي من باب الدخول والخروج الأمامي، النفقات العامة الخلفية وباب الرجل. يجب إصلاح وصيانة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير واقي رش في حوض اليد بجوار حوض 3 مقصورات في منطقة الإعداد الخلفية.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية. يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء المباني. يجب إصلاح أو استبدل لوحة الركل الفضفاضة على شاشة التوابل، أغلفة واقي المروحة المفقودة في نزهة اللحوم في برودة. يجب إزالة السد المفرط داخل cuber في قسم اللحوم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظت ألواح التقطيع البالية والحفر في منطقة تحضير اللحوم. يجب إصلاح أو استبدال.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من العربات المتدحرجة والحراس والأكمام البوب في جميع المشي في المبردات.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ صنبور مفقود ولا بخاخ في حوض حجرة كبير يستخدم لغسل المعدات الكبيرة وشطفها وتعقيمها، باستخدام حوض خرطوم غير معتمد لا يتم استخدامه في هذا الوقت. يجب تثبيت صنبور وبخاخ في الحوض وصيانته.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب توفير جهاز التدفق العكسي على آلة صنع الثلج.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على علبة القمامة في غرفة المرحاض النسائية.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج أغطية القمامة القمامة في إصلاح ضعيف على 2 من 3 والشحوم المرصعة على غطاء حاوية الشحوم. يجب إصلاح أو استبدال الأغطية لتكون ضيقة وتركيب الحطام النظيف من حاوية الشحوم وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (إصدار الاقتباس)

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالفة والمكسورة في المشي في المبردات وأرضية المبيعات ومناطق التخزين وعند الحاجة، الجدار التالف على أرضية المبيعات في منطقة الإنتاج، وقواعد الجدران المفقودة في جميع المناطق الإعدادية. يجب أن ترص الأرضيات في جميع مناطق التحضير وغسل الأطباق، والمشي في مبردات. يجب إزالة القالب الأسود الذي يتراكم على السد فوق حوض 3 مقصورة في منطقة الإعدادية الرئيسية. يجب كشط الطلاء والطلاء تقشير على الأرضيات في كل التحضير والمشي في مبردات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم على الجدران والسقوف في جميع المشي في المبردات وغرفة المرحاض للرجال.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب أن تحل محل الأضواء المحترقة في جميع مناطق التحضير وغسل الأطباق.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2521791 6/23/21 لم يتم تصحيحها #51 - سدادات مفقودة لحوض 3 مقصورة. Instd لتوفير والحفاظ. #56 -التهوية المفقودة لفرن الخبز (11kw). Instd لتوفير التهوية أو الإزالة. #57 -معالجات الطعام مع تدريب منتهي الصلاحية معتمد. Instd للحصول على التدريب والحفاظ على التحقق. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov