Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Supermercado La Gloria, S Archer Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-012)

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS zubereitet, gehandhabt und serviert werden, z. B. in Scheiben geschnitten (Mittagsfleisch, Reis, Bohnen usw.). Muss immer vor Ort sein. Der Manager kam um 9:40 Uhr vor Ort an (cos) (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss ein Thermometer für die Warmhalteeinheit bereitstellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter Regalen und entlang von Wandsockeln im Elektroraum und auf Regalen im hinteren Lebensmittellagerbereich. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 10.3.22 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung zu beauftragen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: muss eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der vorderen Ein- und Ausgangstür, des hinteren Überkopfs und der Manntür reparieren oder ersetzen. Muss repariert und gewartet werden.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz am Handwaschbecken neben der 3-Fach-Spüle im hinteren Vorbereitungsbereich bereitstellen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen umkehren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost aus den unteren Regalen der Vorbereitungstische entfernen. Must eliminiert Kisten, die für die Lagerung von Lebensmitteln in allen Räumen verwendet werden. Muss repariert werden Oder ersetzen Sie die lose Trittplatte auf dem Gewürzdisplay, fehlende Lüfterschutzabdeckungen im Fleischkühler. Übermäßiges Abdichten innerhalb der Gurke in der Fleischabteilung muss entfernt werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete abgenutzte und entsteinte Schneidebretter im Bereich der Fleischzubereitung. Muss repariert oder ersetzt werden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss Schmutz von Rollwagen, Fanguards und Pop-Ärmeln in allen begehbaren Kühlern reinigen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter fehlender Wasserhahn oder Sprühgerät an der Spüle mit großem Fach, die zum Waschen, Spülen und Desinfizieren großer Geräte verwendet werden. Die Verwendung eines nicht zugelassenen Schlauchspülbeckens wird derzeit nicht verwendet. Muss einen Wasserhahn und ein Sprühgerät am Waschbecken installieren und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss eine Rückflussvorrichtung an der Eismaschine bereitstellen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel auf der Mülltonne in der Frauentoilette bieten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Beobachtete äußere Müllcontainer Deckel in schlechter Reparatur auf 2 der 3 und verkrustetes Fett auf dem Deckel des Fettbehälters. Deckel müssen repariert oder ausgetauscht werden, damit sie fest sitzen und Schmutz aus dem Fettbehälter entfernen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte und zerbrochene Bodenfliesen in begehbaren Kühlern, Verkaufsflächen, Lagerbereichen und bei Bedarf beschädigte Wand auf Verkaufsfläche im Produktionsbereich reparieren oder ersetzen, fehlende Wandsockel in allen Vorbereitungsbereichen. Muss Böden in allen Vorbereitungs- und Spülbereichen verfugen, in Kühlern laufen. Schwarze Schimmelbildung auf der Abdichtungsmasse über der 3-Fach-Spüle im Hauptvorbereitungsbereich muss entfernt werden. Muss abblätternde Farbe auf Böden kratzen und streichen alle bereiten sich vor und gehen in Kühlern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz an Wänden und Decken in allen begehbaren Kühlern und Männer-Toilettenraum reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Burnout-Lichter in allen Vorbereitungs- und Spülbereichen ersetzen.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus Bericht #2521791 6/23/21 nicht korrigiert #51 - fehlende Stopper für 3-Fach-Spüle. Instd zu liefern und zu warten. #56 -fehlende Belüftung für Brotofen (11 kW). Instd für Belüftung sorgen oder entfernen. #57 -Food-Handler mit abgelaufener Schulung zertifiziert. Instd, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung aufrechtzuerhalten. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov