Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermarché La Gloria, S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestion alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service tels que tranchés (viandes, riz, haricots, etc.). Doit être présent sur place en tout temps. Le directeur est arrivé sur place à 9 h 40 (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour l'unité de maintien à chaud.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : évidence observée d'environ 40 excréments de souris ou plus sur le plancher sous les étagères et le long des bases murales dans la salle électrique et sur les étagères dans la zone de stockage des aliments à l'arrière. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien le 10/03/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer un espace d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte d'entrée et de sortie avant, de la porte arrière supérieure et de la porte principale. Il faut réparer et entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures au niveau du lavabo à main à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation. Il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans l'ensemble des locaux. Doit réparer Ou remplacez la plaque de protection lâche sur l'affichage des épices, les couvercles de protection du ventilateur manquants dans la viande marchent dans Il faut enlever l'excès de calfeutrage à l'intérieur du cuber dans le département de la viande.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper usées et dénoyautées observées dans la zone de préparation de la viande. Doit être réparé ou remplacé.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par les chariots roulants, les avant-gardes et les manchons pop dans toutes les glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un robinet ou un pulvérisateur manquants observés dans un évier à grand compartiment utilisé pour le gros équipement à laver, rincer et désinfecter, en utilisant un évier non approuvé n'est pas utilisé pour le moment. Il faut installer un robinet et un pulvérisateur à l'évier et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit prévoir un dispositif de refoulement sur la machine à glace.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit prévoir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes des femmes.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : les couvercles extérieurs de la benne à ordures ont été observés en mauvais état sur 2 des 3 et de la graisse incrustée sur le couvercle du bac à graisse. Il faut réparer ou remplacer les couvercles pour qu'ils soient bien ajustés et nettoyer les débris accumulés dans le bac à graisse et les entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans les glacières, les espaces de vente, les aires d'entreposage et, le cas échéant, le mur endommagé sur le plancher de vente dans la zone des produits, les bases murales manquantes dans toutes les zones de préparation. Doit couler les sols dans toutes les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, marcher dans des glacières. Il faut éliminer l'accumulation de moisissure noire sur le calfeutrage au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation principale. Doit gratter et peindre la peinture épluchée sur les sols tous préparent et marchent dans des glacières.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs et les plafonds dans toutes les glacières et les toilettes pour hommes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes brûlées dans toutes les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport #2521791 23/06/21 non corrigées #51 - bouchons manquants pour évier à 3 compartiments. Instd pour fournir et entretenir. #56 -ventilation manquante pour four à pain (11kw). Instd pour fournir une ventilation ou enlever. #57 -manipulateurs d'aliments ayant une formation expirée certifiée. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Source : chicago.gov