Relatório de segurança alimentar: Supermercado La Gloria, S Archer Ave, Chicago, IL, EUA.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como fatiados (carnes de almoço, arroz, feijão, etc). Deve estar no local o tempo todo. O gerente chegou ao local às 9h40 (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para a unidade de retenção quente.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no chão sob estantes e ao longo de bases de parede na sala elétrica e na estante na área de armazenamento de alimentos traseira. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para manutenção em ou após 3/10/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta de entrada e saída da frente, sobrecarga traseira e porta do homem. Deve reparar e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia de mão ao lado da pia de 3 compartimentos na área de preparação traseira.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação. Deve eliminar caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as instalações. Deve reparar ou substitua a placa de chute solta na tela de especiarias, falta de capas de proteção de ventilador na caminhada de carne no refrigerador. Deve remover a calafetagem excessiva dentro do cuber no departamento de carne.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte gastas e sem caroço na área de preparação de carne. Deve reparar ou substituir.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados de carrinhos rolantes, protetores de fãs e mangas pop em todos os refrigeradores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou falta de torneira nem pulverizador na pia do compartimento grande usado para equipamentos grandes a serem lavados, enxaguados e higienizados, usando uma pia de mangueira não aprovada não está sendo usada no momento. Deve instalar uma torneira e um pulverizador na pia e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo na máquina de gelo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro feminino.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora das tampas da lixeira em mau estado de conservação em 2 dos 3 e graxa incrustada na tampa do recipiente de graxa. Deve reparar ou substituir as tampas para ficarem bem ajustadas e limpar os detritos acumulados no recipiente de graxa e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados em refrigeradores de caminhada, piso de vendas, áreas de armazenamento e, quando necessário, parede danificada no piso de vendas na área de produção, bases de parede ausentes em todas as áreas de preparação. Deve rejuntar os pisos em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos, andar em refrigeradores. Deve remover o acúmulo de mofo preto no calafetar acima da pia de 3 compartimentos na área de preparação principal. Deve raspar e pintar tinta descascando nos pisos em todos preparam e andam em refrigeradores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados em paredes e tetos em todos os andar em refrigeradores e banheiro masculino.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas em todas as áreas de preparação e lavagem de louça.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores do relatório #2521791 6/23/21 não corrigido #51 - rolhas ausentes para pia de 3 compartimentos. Instd para fornecer e manter. #56 -falta de ventilação para forno de pão (11kw). Instd para fornecer ventilação ou remover. #57 -manipuladores de alimentos com treinamento expirado certificado. Instd para obter treinamento e manter a verificação. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov