تقرير سلامة الغذاء: تاكو مايا، 3053 إن آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها مثل الأرز المطبوخ ولحم الخنزير وكارنيتا التاكو والتاكو تشوريزو وما إلى ذلك، ووفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه، يجب أن يكون مدير خدمة الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية يدوية أو أجهزة تجفيف الأيدي في حوض غسيل اليدين الموجود في منطقة غسل الصحون الخلفية. بينما يقوم الموظفون بإعداد الأطعمة بنشاط. تعليمات لتوفير المناشف الورقية اليدوية في جميع أحواض غسل اليدين وصيانتها في جميع الأوقات. قدم المدير مناشف ورقية يدوية أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ داخل المبرد الجاهز لتناول أطعمة tcs مثل الأرز المطبوخ والفاصوليا المطبوخة والصلصات الخضراء والجواكامولي وبيكو دي جالو وكولسلو، ولم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه في غضون 7 أيام بعد تاريخ إعداده. مع احتساب تاريخ الإعداد باعتباره اليوم الأول. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا تكشف القائمة وتبلغ المستهلكين عن عناصر القائمة المحددة النيئة أو غير المطهية جيدًا والتي تشكل خطرًا محتملاً لاستهلاك مثل هذه الأطعمة. شريحة لحم نيئة. تم إصدار تعليمات لتقديم استشارة للمستهلكين تكشف عن هذه العناصر وتذكرها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في منطقة تخزين الطعام الخلفية بدون ملصق. يجب توفير الاسم الشائع على جميع الحاويات المجمعة لتحديد العناصر بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 35 حشرة طائرة صغيرة حية على الجدران وعلى رفوف تخزين المواد الغذائية وصناديق الكرتون في منطقة تخزين الطعام الخلفية/منطقة غسل الصحون. يجب تنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على مشكلة الحشرات الطائرة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظف الملحوظ لا يرتدي حزام الشعر في منطقة إعداد الطعام عندما يتم إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الأمامية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: المجارف المرصودة المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة في منطقة تخزين المواد الغذائية الخلفية. أصدرت تعليمات للإدارة بتخزين جميع المجارف والأواني بمقابض لا تلامس المواد الغذائية بين فترات الاستخدام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام ورق القصدير كبطانة داخل معدات الطهي. يجب أن يكون سطح أملس وقابل للتنظيف.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج منطقة القمامة التي لم تتم صيانتها في هذا الوقت. لوحظ وجود فائض في حاوية القمامة خارج حاوية القمامة مما يمنع الغطاء من الإغلاق بشكل صحيح. كما لاحظت وجود القمامة والقمامة على الأرض المحيطة بمكبات النفايات. هذا هو المأوى ومصدر الغذاء للقوارض والآفات الأخرى. تعليمات للحفاظ على منطقة القمامة وصيانتها بشكل كافٍ في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الأوساخ وبقايا الطعام على الأرض تحت رفوف تخزين الطعام في منطقة تخزين الطعام الخلفية. الأوساخ المرصودة و بقايا الطعام على الجدران داخل المبرد. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار الزائد على فتحة تهوية السقف فوق حوض المرافق في الجزء الخلفي من المباني. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب على الموظفين عدم تخزين المتعلقات الشخصية في منطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة للموظفين للأغراض الشخصية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2617392 بتاريخ 05/13/25. #55. يتم تخزين المماسح المرصودة على الأرض وفي دلاء الممسحة بالقرب من حوض الممسحة في وقت الفحص. أصدر تعليمات للمدير بتخزين جميع المماسح بشكل مناسب للسماح لها بالتجفيف في الهواء بين الاستخدامات. #55. لاحظ أن موزع المناشف الورقية في حوض غسيل اليدين الخلفي بالقرب من آلة الأطباق لا يعمل في وقت الفحص. كلف المدير بإصلاح/استبدال موزع/حامل المناشف الورقية غير الوظيفي. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov