Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taco Maya, 3053 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. August 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Zertifikat als zertifizierter Food Service Manager der Stadt Chicago.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Foodservice-Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden, z. B. gekochter Reis, Carnitas-Tacos mit Schweinefleisch, Chorizo-Tacos usw. Wie oben beschrieben, muss der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago zu jeder Zeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher oder Händetrocknungsgeräte am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Während die Mitarbeiter aktiv Lebensmittel zubereiten. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Handpapierhandtücher zur Verfügung zu stellen und diese jederzeit zu pflegen. Der Manager stellte bei der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Im begehbaren Kühler verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie gekochter Reis, gekochte Bohnen, grüne Saucen, Guacamole, Pico de Gallo, Krautsalat beobachtet, ohne dass das Datum angegeben ist, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen nach dem Zubereitungsdatum verzehrt oder weggeworfen werden muss. Das Datum der Zubereitung gilt als erster Tag. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte werden die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüelemente informiert, die roh oder ungekocht sind, was eine potenzielle Gefahr des Verzehrs solcher Lebensmittel darstellt. Rohes Steak. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung abzugeben, die Verbraucher über solche Artikel informiert und daran erinnert. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter im hinteren Lebensmittellagerbereich ohne Etikett. Muss den gemeinsamen Namen auf allen Großbehältern angeben, um Artikel korrekt identifizieren zu können.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 35 lebende kleine Fluginsekten an Wänden, auf Lebensmittelregalen und Pappkartons im hinteren Lebensmittellagerbereich/Spülbereich beobachtet. Muss die betroffenen Bereiche reinigen und desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um das Problem der fliegenden Insekten zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der im Bereich der Essenszubereitung keine Haarfesseln trug, wenn das Essen zubereitet und serviert wird.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Vorbereitungstischen im vorderen Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern im hinteren Lebensmittellager aufbewahrt werden, sind. Das Management wurde angewiesen, alle Schaufeln und Utensilien mit Griffen aufzubewahren, die zwischen dem Gebrauch nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alufolie darf nicht als Auskleidung in Kochgeräten verwendet werden. Muss eine glatte und reinigbare Oberfläche haben.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: außerhalb des Müllbereichs beobachtet, der derzeit nicht gepflegt wird. Es wurde beobachtet, dass der Müllcontainer draußen überläuft und der Deckel nicht richtig schließt. Ich habe auch Müll und Müll auf dem Boden in der Umgebung von Müllkippen beobachtet. Dies ist Unterschlupf und eine Nahrungsquelle für Nagetiere und andere Schädlinge. Es wurde angewiesen, den Müllbereich jederzeit angemessen zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Speisereste auf dem Boden unter den Lebensmittelregalen im hinteren Lebensmittellagerbereich. Beobachteter Schmutz und Speisereste an den Wänden im begehbaren Kühler. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Staubablagerung an der Deckenlüftungsöffnung über dem Spülbecken hinter dem Gebäude beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Mitarbeiter dürfen keine persönlichen Gegenstände in einem Bereich für die Zubereitung von Speisen und in einem Lagerbereich für Lebensmittel aufbewahren. Muss einen ausgewiesenen Lagerbereich für persönliche Gegenstände für Mitarbeiter bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2617392 vom 13.05.25 beobachtet und nicht korrigiert. #55. Beobachtete Mopps, die zum Zeitpunkt der Inspektion auf dem Boden und in Wischeimern in der Nähe des Wischbeckens aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Wischtücher angemessen aufzubewahren, damit sie zwischen dem Gebrauch an der Luft trocknen können. #55. Es wurde beobachtet, dass der Papierhandtuchspender am hinteren Handwaschbecken in der Nähe der Spülmaschine zum Zeitpunkt der Inspektion nicht funktionierte. Der Manager wurde angewiesen, den nicht funktionierenden Papierhandtuchspender/-halter zu reparieren/auszutauschen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov