تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا تييرا كالينتي، 3312-3314 دبليو نورث افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 سبتمبر 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن صندوق الثلج الداخلي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وصيانته في جميع الأوقات.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدة الاحتفاظ بالبرد في منطقة الإعداد والوصول إليها في المبرد لتكون غير مناسبة: دجاج يتراوح بين 55. 6f-61. 0f، البيض عند 62. 6f، لحم البقر عند 56. 8f، مكعبات الطماطم في 55. 3f، sopes 52. 3f، السالسا عند 55. 7f، النقانق 61. 6f، القشدة الحامضة عند 57. 9f والجبن عند 61. 9 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 59. 9 فهرنهايت، والفلفل الحار ريلينو عند 54. 3 فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 55. 9 فهرنهايت، تم التخلص من المدير فورًا وطوعًا من 35 رطلاً من المنتجات بقيمة 1250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجة الحرارة الملحوظة للوصول إلى بابين في المبرد التحضيري لتكون غير مناسبة عند 55. 6 فهرنهايت. تعليمات بعدم الاستخدام حتى تحافظ المعدات على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يجب عدم استخدام وحدة الثلاجة حتى يتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو (cdph). انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: مصيدة ذباب كهربائية ملحوظة على طاولة الإعداد في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية خلف المنضدة. وفقًا لقانون الغذاء: يجب تثبيت أجهزة مكافحة الحشرات بحيث لا تكون الأجهزة موجودة فوق منطقة تحضير الطعام. يجب نقل أجهزة مصيدة الذباب الموجودة في انتهاك مباشر لهذه القاعدة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود كمية زائدة من الذباب الميت على وحدة التخزين البارد والطاولات الإعدادية، وأصدر تعليمات بإزالة جميع الذباب الميت وتنظيف وتعقيم المناطق المذكورة

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت وجود أكياس مختومة من فضلات القطط وأغذية الكلاب والوجبات الخفيفة للكلاب فوق معدات إعداد الطعام في الخلف، وأمرت بإزالتها وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: أمرت حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في الجزء الخلفي من منطقة تناول الطعام المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: البلاستيك الصلب الملحوظ يستخدم كبطانة في متناول اليد في المبردات. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الدجاج المجمد المخزن في أكياس القمامة الشفافة في الفريزر الصدري والوصول إليه في المبردات. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة لجميع المقصورات. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على الأداة تم توجيه الحوض الموجود في الجزء الخلفي من المنشأة للتثبيت لضمان إمكانية تحديد موقع الجهاز وصيانته.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: صنبور حوض المرافق الملحوظ منفصل، صنبور أعيد توصيله بالصور ولكن رش الماء على الجانب. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: منشأة مراقبة تخزن أدوات الصيانة مع تعليمات تخزين المواد الغذائية لإزالة جميع أدوات الصيانة وتخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الغذائية

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض والمصارف تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة والورق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في غرفة الطعام/منطقة التخزين. تعليمات لإصلاح واستبدال الألواح المفقودة و/أو استبدال بلاط السقف الملون.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة (إطارات الشاحنات وصناديق الأدوات والتدريبات) المخزنة على الأرض المجاورة لحوض المرافق في المنطقة الخلفية. أدت الفوضى في جميع أنحاء المنشأة بأكملها إلى كسر المعدات غير المستخدمة المستخدمة لتخزين المعدات المعطلة. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود كمية زائدة من الشحوم في نظام العادم، مع تقطر الشحوم في دلو بلاستيكي معلق على الجانب الأيسر من نظام العادم، مع تعليمات بالتنظيف والصيانة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ المدير المعتمد للأغذية في مدينة شيكاغو دون أي دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال للتقرير #2604693 الذي أجري في 10/16/2024 #55 6-501. 114: **c** صيانة المباني والمواد غير الضرورية والقمامة التي لوحظت في المنطقة الإعدادية الثانية غير المستخدمة. لوحظ أنه غير مستخدم معدات الطبخ المخزنة بشكل غير صحيح. قم بإزالة المعدات غير الضرورية وتخزين جميع المعدات المتبقية على الأقل 6 بوصات فوق الأرض وبعيدًا عن الجدران. لاحظ #57 2-102. 13: **c** تدريب معالجي الطعام (قانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية pa 100-0367) وجود موظفين جدد بحاجة إلى تدريب معالج الطعام. يجب توفير التدريب والحفاظ عليه للموظفين الجدد لمدة أقصاها 30 يومًا بعد تعيينهم. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov