Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Tierra Caliente, 3312-3314 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. September 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Innere des Eisbehälters gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen und jederzeit zu pflegen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel in der Kühleinheit im Zubereitungsbereich und in der Kühlbox nicht korrekt sind: Hühnchen im Bereich von 55. 6f-61, 0f, Eier bei 62,6f, Rindfleisch bei 56,8f, Tomatenwürfel bei 55,3f, Sopes 52,3f, Salsa bei 55,7f, Hotdogs 61,6f, Sauerrahm bei 57. 9f, Käse bei 61,9f, Schweinefleisch bei 59,9f, Chilirelleno bei 54,3f und Schinken bei 55,9f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 35 Pfund an Produkten im Wert von 1250,00$ durch den Denaturierungsprozess. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Temperatur in Reichweite von 2 Türen im Vorbereitungskühler bei 55,6 Grad Celsius nicht korrekt ist. Es wird empfohlen, das Gerät erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41 °F und darunter aufrechterhalten wird. Die Kühleinheit darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Auf dem Vorbereitungstisch im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich hinter der Theke wurde eine elektrische Fliegenfalle festgestellt. Gemäß der Lebensmittelverordnung: Geräte zur Insektenbekämpfung müssen so installiert sein, dass sich die Geräte nicht über einem Bereich für die Zubereitung von Speisen befinden. Bestehende Fliegenfallengeräte müssen umgesiedelt werden, was direkt gegen diese Regel verstößt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete einen 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der hinteren Ausgangstür. Muss an allen äußeren Öffnungen dicht verschlossen sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine übermäßige Menge an toten Fliegen auf der Kühltruhe und den Zubereitungstischen beobachtet und angewiesen, alle toten Fliegen zu entfernen und die Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich beobachtete versiegelte Beutel mit Katzenstreu, Hundefutter und Hundesnacks auf der Oberseite der Ausrüstung für die Zubereitung von Lebensmitteln auf der Rückseite, Anweisungen zum Entfernen und Pflegen des Bereichs.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden hinter dem Essbereich aufbewahrt wurden, wiesen den Manager an, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß aufzubewahren und vor Kontamination zu schützen, indem sie auf erhöhten Regalen mindestens sechs Zoll über dem Boden stehen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Hartplastik als Zwischenlage in Kühlern in Reichweite verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete gefrorenes Hähnchen, das in durchsichtigen Müllsäcken in der Tiefkühltruhe aufbewahrt wurde und in Kühlboxen reicht. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass in allen Fächern Spülbeckenverschlüsse mit 3 Fächern fehlen. Der beauftragte Manager muss an der Spüle mit 3 Fächern funktionierende Stopper bereitstellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussverhinderer an der Utility beobachtet Waschbecken auf der Rückseite der Anlage, zur Installation angewiesen, um sicherzustellen, dass das Gerät gefunden, gewartet und gewartet werden kann.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete, dass der Wasserhahn des Spülbeckens abgenommen ist, das Bild den Wasserhahn wieder angebracht hat, aber Wasser spritzt zur Seite. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, in der Wartungswerkzeuge aufbewahrt werden, mit der Anweisung, alle Wartungswerkzeuge zu entfernen und getrennt von Lebensmitteln aufzubewahren

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden und den Abflüssen unter, um und entlang der Wandsockel im Aufbewahrungsbereich für trockene Lebensmittel und Papier angesammelt hat.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im Esszimmer/Lagerbereich. Es wurde angewiesen, fehlende Paneele zu reparieren, auszutauschen und/oder die befleckten Deckenplatten auszutauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Durcheinander (LKW-Reifen, Werkzeugkästen, Bohrmaschinen), das auf dem Boden neben dem Spülbecken im hinteren Bereich aufbewahrt wurde. Unordnung in der gesamten Anlage, kaputte, unbenutzte Geräte, die zur Aufbewahrung defekter Geräte verwendet werden. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Menge Fett in der Auspuffanlage beobachtet, wobei Fett in einen Plastikeimer tropfte, der an der linken Seite der Auspuffanlage hängt, und zur Reinigung und Wartung aufgefordert

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2604693 vom 16.10.2024 #55 6-501 weiterhin nicht eingehalten wurde. 114: **c** Instandhaltung der Räumlichkeiten, unnötiger Gegenstände und beobachteter Müll, zweiter Vorbereitungsbereich, der nicht genutzt wird. Unbenutzt beobachtet Kochgeräte unsachgemäß aufbewahrt. Entferne überflüssige Geräte und lagere die restliche Ausrüstung mindestens 6 Zoll über dem Boden und von Wänden entfernt. #57 2-102. 13: **c** In einer Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln (pa 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften zur Durchsetzung der Vorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln) wurde festgestellt, dass 2 neue Mitarbeiter eine Schulung im Umgang mit Lebensmitteln benötigen. Muss neue Mitarbeiter für einen Zeitraum von maximal 30 Tagen nach ihrer Einstellung schulen und aufrechterhalten. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov