报告人
3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 17 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到准备区域冷藏室内的安全食品的内部温度在以下时间/温度控制不当：鸡肉在 55. 6f-61. 0f 之间，鸡蛋在 62. 6f 之间，牛肉在 56. 8f 之间，番茄丁在 55. 3f，sopes 52. 3f，莎莎在 55. 7f，热狗 61. 6f，酸奶油在 55. 7f。9f，奶酪位于61. 9f，猪肉位于59. 9f，辣椒在54. 3f，火腿在55. 9f，经理通过变性过程立即自愿处置了价值1250美元的35磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到准备冷却器中双门伸手的温度不恰当，为 55. 6f。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到柜台后面前后准备区的准备桌上有电动捕蝇器。根据食品法：安装昆虫控制装置时，应确保设备不位于食物准备区上方。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论： 观察到后出口门底部有一个 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷藏室和准备桌上有过多的死苍蝇，被指示清除所有死苍蝇并对上述区域进行清洁和消毒
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方食物准备设备顶部有密封的猫砂、狗粮和狗零食袋，指示将其移除并保养该区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在用餐区后方的地板上，指示经理通过将高架单元从地板上抬高至少六英寸来妥善储存和保护食物免受污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器触手可及的内衬用作硬质塑料。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在冷藏室冰柜的透明垃圾袋里，然后伸到冷却器里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有隔间都缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到该公用事业上没有防回流装置 指示设施后方的水槽进行安装，以确保设备可以定位、维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽水龙头已脱落，照片中重新连接了水龙头，但向侧面喷水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存放维护工具和食物储存的设施被指示移除所有维护工具并将其与食品分开存放
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理干粮和纸张储存区地板下方、周围和墙底沿线的地板和排水管中积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅/储藏区有水渍的天花板瓷砖。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物（卡车轮胎、工具箱、钻头）存放在后部公用事业水槽附近的地板上。整个设施中杂乱无章地破坏了用于存放损坏设备的未使用设备。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到排气系统中有过多的油脂，油脂滴入悬挂在排气系统左侧的塑料桶中，指示其进行清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2024 年 10 月 16 日发布的报告 #2604693 中仍然存在违规行为 #55 6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到第二个准备区域未使用。观察到未使用 烹饪设备存放不当。移除不必要的设备，并将所有剩余设备存放在离地板至少 6 英寸的地方。#57 2-102. 13：**c** 食物处理员培训（pa 100-0367《食品处理监管执行法》）观察到 2 名新员工需要接受食物处理员培训。必须为新员工提供和维持最多 30 天的培训。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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