تقرير سلامة الغذاء: ذا إيج رول ليدي، 3652 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3652 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 فبراير 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج ولحم البقر والبطاطا المقلية وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ وجود مياه جارية ساخنة في منطقة التحضير الخلفية لدرجة حرارة حوض غسل اليدين 122. 2f في وقت الفحص بسبب عدم عمل خليط/مقبض الماء البارد. تعليمات للحصول على مياه جارية ساخنة وباردة عند درجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت - 120 فهرنهايت في جميع أحواض الغسيل اليدوي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 c صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة حرارة الطعام في الموقع. Instd لتوفير وصيانة الموقع. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ما يقرب من 150-200 من فضلات القوارض في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لإزالة الفضلات والحصول على خدمة إضافية لمكافحة الآفات والحفاظ على المباني الخالية من نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. تعليمات للمدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات

43. الأواني قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أنه يتم وضعه على الرفوف في منطقة التخزين الجاف غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات لقلب جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع المرصود على خط الطهي الرئيسي مغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: العوارض الخشبية المكشوفة التي تمت ملاحظتها فوق طاولة التحضير الأمامية وأرفف التخزين المجاورة لسجل النقد. تعليمات لتوفير مادة ناعمة وقابلة للتنظيف.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: الستروفوم المتصدع الملحوظ يغطي مبرد الحلوى الأمامي. تعليمات للاستبدال بمواد ناعمة وقابلة للتنظيف.

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية في حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد/المنضدة الأمامية بسبب كسرها وانتظار إصلاحها. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في أحواض غسل اليدين 100 درجة فهرنهايت كحد أدنى ولكن لا تزيد عن 120 فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب الحمام المرصود لا يغلق ذاتيًا. تعليمات للمدير لإصلاح جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق الإعداد والمرافق والتخزين. المدير المكلف بالتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للأوساخ والغبار والشحوم ورذاذ الطعام وحطام الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها نظيف
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظت 4-5 مصابيح كهربائية محترقة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للاستبدال.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات لمعالج الطعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: تمت ملاحظة مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov