Relatório de segurança alimentar: The Egg Roll Lady, 3652 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3652 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de fevereiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, carne bovina, batatas fritas, etc.), devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou água corrente quente na área de preparação traseira, temperatura da pia de lavagem das mãos 122. 2f no momento da inspeção devido ao fato de a mistura/alça de água fria não funcionar. Instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f-120f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 c citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel em nenhuma pia de lavagem de mãos exposta em toda a instalação. Instruído a manter toalhas de papel sempre em todas as pias de lavagem de mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de temperatura de alimentos no local. Em vez de fornecer e manter no local. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 150-200 excrementos de roedores em toda a instalação. Instruído a remover excrementos, receber serviços adicionais de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar uma solução de higienização entre os usos

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: anotado que serve para ser colocado nas prateleiras da área de armazenamento seco, não armazenado adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada em linha de cozimento principal coberta com sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies lisas e laváveis

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou vigas expostas acima da mesa de preparação do balcão frontal e das prateleiras de armazenamento adjacentes à caixa registradora. Instruído para fornecer um material liso e lavável.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observamos que o estropor rachado cobre o refrigerador de sobremesas do balcão frontal. Instruído para substituir por material liso e lavável.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente na pia para lavar as mãos na área de preparação/balcão frontal porque ela estava quebrada e esperando para ser consertada. A temperatura adequada da água quente do gerente instruído nas pias de lavagem das mãos deve ser de no mínimo 100. 0f, mas não superior a 120f, através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: porta do banheiro observada que não se fecha automaticamente. Instruiu o gerente a reparar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação, utilidade e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de comida quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e do equipamento que não é de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: observou que cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 4-5 lâmpadas queimadas em toda a instalação. Instruído a substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de saneamento do serviço de alimentação observado sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov