Informe de seguridad alimentaria: The Egg Roll Lady, 3652 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3652 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de febrero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo, ternera, patatas fritas, etc.), que debían estar presentes en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó agua corriente caliente en la zona de preparación trasera a una temperatura de 122. 2 °F en el momento de la inspección debido a que la mezcla de agua fría y el mango no funcionaban. Se le indica que tenga agua corriente fría y caliente a una temperatura mínima de 100° F a 120° F en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c Se emitió una citación

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en toda la instalación. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de la temperatura de los alimentos en el sitio. En su lugar, proporcionar y mantener in situ. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 150-200 excrementos de roedores en toda la instalación. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que almacenara la solución desinfectante entre usos

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se nota que se sirve para llevar en las estanterías del área de almacenamiento seco y no se almacena correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada en línea de cocción principal cubierta con ranuras profundas y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies lisas y limpiables

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron vigas expuestas sobre la mesa de preparación del mostrador delantero y los estantes de almacenamiento adyacentes a la caja registradora. Se le indica que proporcione un material suave y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó que la espuma estroboscópica agrietada cubría el enfriador de postres de la encimera delantera. Se le indica que lo reemplace por un material suave y fácil de limpiar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente en el lavabo para lavarse las manos en la zona de preparación o mostrador de la parte delantera debido a que estaba roto y estaba a punto de ser reparado. El gerente indicó que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de un mínimo de 100. 0° F pero no superior a 120° F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que la puerta del baño no se cerraba automáticamente. Le indicó al gerente que reparara el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de preparación, servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y el suelo, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes, por debajo y alrededor del equipo de cocción y del equipo que no es de cocina. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpio
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó 4-5 bombillas quemadas en toda la instalación. Se le indicó que lo reemplazara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de formación sobre alérgenos alimentarios. Se le indicó que cumpliera con el requisito.

Fuente: chicago.gov