تقرير سلامة الغذاء: Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يونيو 2026
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية TCS باردة محفوظة عند درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 8.2 درجة مئوية و13.3 درجة مئوية. لوحظت الأغذية الباردة التالية: تاكيتو الدجاج (9.3 درجة مئوية)، الجبن المبشور (10.5–11.8 درجة مئوية)، الطماطم المقطعة (9.6 درجة مئوية)، الأرز (10.3–11.1 درجة مئوية)، فلاوتا الجبن والبطاطس (10.0 درجة مئوية)، الروبيان (11.8 درجة مئوية)، تشيلاكيليس بالجبن (10.2 درجة مئوية)، الكريمة الثقيلة (11.2 درجة مئوية)، القشدة الحامضة (8.2–8.8 درجة مئوية)، لحم الخنزير (9.0–13.3 درجة مئوية)، الخضروات المطبوخة المحتوية على البطاطس (9.4 درجة مئوية)، سيفيتشي السمك (10.1 درجة مئوية)، بيريا أو جو (8.6 درجة مئوية)، خبز الثوم بالزبدة والجبن (11.4 درجة مئوية)، لحم البقر (11.5 درجة مئوية)، السلمون (12.6 درجة مئوية) والأخطبوط (12.2 درجة مئوية) محفوظة عند درجة حرارة غير مناسبة. تم توجيه تعليمات بأن جميع أغذية TCS الباردة يجب حفظها عند 5 درجات مئوية أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تخلص المدير طوعاً من الأغذية وأتلفها، وكانت قيمتها 500 دولار وتزن 70 رطلاً. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود ثلاجة ذات بابين في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 11.1 درجة مئوية. تم توجيه تعليمات بأن جميع وحدات الحفظ البارد يجب الحفاظ عليها عند 5 درجات مئوية أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تم وضع ملصق فحص على الثلاجة ذات البابين في منطقة التحضير بالطابق الأول. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحة في الزاوية السفلية اليسرى عند قاعدة باب الخروج الخلفي المؤدي إلى منطقة الحاويات. تم توجيه تعليمات بإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود صدأ على وحدات الرفوف في كلا منطقتي غرفة التبريد الخارجية. تم توجيه تعليمات بإزالة الصدأ من جميع وحدات الرفوف في غرفة التبريد الخارجية. يجب أن تكون الأسطح غير الملامسة للغذاء في المعدات مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل وغير ماصة وناعمة.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود خط مياه قادم من آلة الثلج يصرف على الأرضية تحت حوض الغسيل ثلاثي الأقسام في الطابق السفلي. تم توجيه تعليمات بإصلاح خط المياه القادم من آلة الثلج لضمان الصرف الصحيح في مصرف الأرضية. لوحظ وجود أنبوب صرف يتسرب تحت قسم الغسيل في حوض الغسيل ثلاثي الأقسام في منطقة غسيل الأطباق بالطابق السفلي. تم توجيه تعليمات بإصلاح أنبوب الصرف في المنطقة المذكورة وصيانته.

52. التخلص السليم من مياه الصرف الصحي والمياه العادمة
- التعليقات: تعذر التحقق من وجود مصيدة شحوم على حوضي الغسيل ثلاثيي الأقسام في الطابق السفلي. تم توجيه تعليمات بتركيب مصائد شحوم على كلا حوضي الغسيل ثلاثيي الأقسام في الطابق السفلي بحيث يكونا سهلي الوصول للتنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود شواية ذات سطح مسطح في منطقة التحضير بالطابق السفلي غير مثبتة بالكامل تحت نظام التهوية. تم توجيه تعليمات بتركيب الشواية ذات السطح المسطح في منطقة التحضير بالطابق السفلي بالكامل تحت نظام التهوية أو إزالتها من المبنى.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: في وقت التفتيش، لم يقدم المنشأ أي شهادة تدريب على التوعية بمسببات الحساسية لموظف واحد يحمل شهادة صرف صحي خدمات الغذاء من مدينة شيكاغو. تم توجيه تعليمات بتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاملين لشهادات صرف صحي خدمات الغذاء من مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov