Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. Juni 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden kalte TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzulässigen Temperaturen zwischen 8,2 °C und 13,3 °C gelagert wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel: Hühnchen-Taquito (9,3 °C), geriebener Käse (10,5–11,8 °C), gewürfelte Tomaten (9,6 °C), Reis (10,3–11,1 °C), Käse-Kartoffel-Flauta (10,0 °C), Garnelen (11,8 °C), Chilaquiles mit Käse (10,2 °C), Sahne (11,2 °C), Sauerrahm (8,2–8,8 °C), Schweinefleisch (9,0–13,3 °C), gekochtes Gemüse mit Kartoffeln (9,4 °C), Fisch-Ceviche (10,1 °C), Birria au Jus (8,6 °C), Knoblauchbrot mit Butter und Käse (11,4 °C), Rindfleisch (11,5 °C), Lachs (12,6 °C) und Tintenfisch (12,2 °C) bei unzulässiger Temperatur gelagert. Es wurde angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 5 °C oder darunter gelagert werden müssen. Vor Ort korrigiert: Der Manager hat freiwillig Lebensmittel im Wert von 500 $ mit einem Gewicht von 70 Pfund entsorgt und denaturiert. Prioritätsverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde ein Zweitüren-Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich des ersten Stockwerks bei einer unzulässigen Umgebungstemperatur von 11,1 °C beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Kühleinheiten bei 5 °C oder darunter gehalten werden müssen. Vor Ort korrigiert: Ein Inspektionsaufkleber wurde am Zweitüren-Kühlschrank im Vorbereitungsbereich des ersten Stockwerks angebracht. Prioritätsverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Öffnung in der unteren linken Ecke an der Basis der hinteren Ausgangstür zum Müllcontainerbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde Rost an den Regaleinheiten in beiden Bereichen des Außenkühlraums beobachtet. Es wurde angewiesen, den Rost von allen Regaleinheiten im Außenkühlraum zu entfernen. Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen aus korrosionsbeständigem, nicht saugfähigem und glattem Material bestehen.

51. Installierte Sanitäranlagen; ordnungsgemäße Rückflussschutzvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine Wasserleitung beobachtet, die von der Eismaschine auf den Boden unter dem Dreikompartiment-Spülbecken im Keller abläuft. Es wurde angewiesen, die Wasserleitung von der Eismaschine zu reparieren, um eine ordnungsgemäße Entwässerung in den Bodenablauf zu gewährleisten. Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Waschbereich des Dreikompartiment-Spülbeckens im Geschirrspülbereich des Kellers beobachtet. Es wurde angewiesen, das Abflussrohr in diesem Bereich zu reparieren und instand zu halten.

52. Ordnungsgemäße Entsorgung von Abwasser und Schmutzwasser
- Kommentare: Das Vorhandensein eines Fettabscheiders an zwei Dreikompartiment-Spülbecken im Keller konnte nicht überprüft werden. Es wurde angewiesen, Fettabscheider an beiden Dreikompartiment-Spülbecken im Keller zu installieren, sodass diese leicht zugänglich für die Reinigung sind.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde ein Flachgrill im Vorbereitungsbereich des Kellers beobachtet, der nicht vollständig unter dem Belüftungssystem installiert ist. Es wurde angewiesen, den Flachgrill im Vorbereitungsbereich des Kellers vollständig unter dem Belüftungssystem zu installieren oder ihn vom Gelände zu entfernen.

58. Allergenschulung gemäß Vorschrift
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion legte die Einrichtung kein Zertifikat zur Allergen-Sensibilisierungsschulung für einen Mitarbeiter mit einem Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago vor. Es wurde angewiesen, den Nachweis einer Allergenschulung für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelservice-Hygienezertifikaten der Stadt Chicago zu erbringen.

Quelle: chicago.gov