تقرير سلامة الغذاء: Tony's Fresh Market, 3607 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أبريل 2026
21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظت الأطعمة الساخنة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) التالية عند درجات حرارة احتفاظ ساخن غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ الساخن في منطقة البقالة بالقرب من قسم اللحوم (ما يقارب 9 كجم من دجاج تايسون المشوي التقليدي، و4.5 كجم من دجاج توني بافالو، و1.4 كجم من سندويشات الدجاج المقرمش، و5.4 كجم من دجاج توني المشوي، و0.45 كجم من قطعة السمك، و0.9 كجم من البرغر، و0.23 كجم من قطع الدجاج، و1.1 كجم من الدجاج المتبل المشوي). لوحظ أن جميع الأصناف الغذائية المذكورة تتراوح درجات حرارتها بين 24 و43 درجة مئوية. تم توجيه تعليمات بالاحتفاظ بجميع الأطعمة الساخنة عند 57 درجة مئوية أو أعلى والحفاظ عليها حسب المتطلبات. قام الشخص المسؤول طوعاً بالتخلص من الطعام وإتلافه في ذلك الوقت. التكلفة الإجمالية: 50 دولاراً. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة الاحتفاظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) التالية عند درجات حرارة غير مناسبة مخزنة داخل ثلاجة العرض في البقالة أثناء وقت التفتيش، بإجمالي ما يقارب 41 كجم من الأصناف التالية: أجزاء دجاج مطبوخة متنوعة، وتامالي، ومعكرونة بالجبن، ولحم جيرو مقطع، وصلصة تزاتزيكي، وضلوع لحم الخنزير، ولفائف البيض، والفاصوليا المقلية، والبطاطس، وجميعها تتراوح درجات حرارتها بين 9 و13 درجة مئوية. لوحظ ما يقارب 50 كجم من نقانق الإفطار المعبأة والبيكون في ثلاجة العرض في نفس المنطقة مع منتجات تتراوح بين 10 و13 درجة مئوية. قام الشخص المسؤول طوعاً بالتخلص من الأصناف الغذائية المذكورة وإتلافها. التكلفة الإجمالية التقريبية: 500 دولار. تم توجيه تعليمات بالاحتفاظ بجميع أطعمة TCS الباردة عند 5 درجات مئوية أو أقل والحفاظ عليها حسب المتطلبات. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. يرجى الرجوع إلى المخالفة أعلاه للحصول على معلومات المخالفة.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظت وحدة تبريد العرض الموجودة في البقالة تخزن أطعمة TCS (نقانق إفطار متنوعة وبيكون وأطعمة جاهزة للأكل) عند درجة حرارة غير مناسبة. لوحظ أن الوحدة كانت عند 13 درجة مئوية أثناء وقت التفتيش. تم توجيه تعليمات بإصلاح المعدات والحفاظ على درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل في جميع الأوقات. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش.

36. توفير مقاييس حرارة دقيقة
- التعليقات: لوحظت وحدات تبريد متعددة (منتجات الألبان، والقشدة الحامضة، والجبن، ولحوم الشواء، ونقانق الإفطار، والبيكون، والصلصات، والغواكامولي) وغيرها في البقالة دون مقاييس حرارة بداخلها. تم توجيه تعليمات بتوفيرها والحفاظ عليها.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فأر ميت على مصيدة لاصقة خارج ثلاجة المأكولات البحرية القابلة للدخول، فضلاً عن 5 أشرطة لاصقة لاصطياد الذباب مغطاة بذباب ميت فوق منضدة ثلاجة العرض في قسم اللحوم. تم توجيه تعليمات بإزالة المناطق وتنظيفها وتعقيمها.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت حشيات ممزقة على وحدة التبريد ذات البابين الموجودة في منطقة تحضير اللحوم والسندويشات/السلطات. تم توجيه تعليمات باستبدالها والحفاظ عليها.

49. نظافة أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء
- التعليقات: لوحظت وحدات تبريد تحتوي على منتجات وصلصات مع بقايا طعام جافة على الأسطح. تم توجيه تعليمات بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت ممسحات مخزنة داخل دلاء ممسحة مليئة بالمياه الملوثة في منطقة التخزين الخلفية. تم توجيه تعليمات بتعليق الممسحات الملوثة لتجف بشكل صحيح بين الاستخدامات والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت بلاطات سقف متضررة ومصابة ببقع مياه في جميع أنحاء مناطق البقالة والتحضير. تم توجيه تعليمات باستبدالها والحفاظ على تركيبات ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ جدار في منطقة التخزين الخلفية تم إزالة الجدار الجاف منه والسطح لم يكتمل بعد ولا يزال غير أملس وغير سهل التنظيف. تم توجيه تعليمات بإغلاق الفضاء المفتوح لمنع دخول الآفات وتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف.