تقرير سلامة الغذاء: مطعم أبتاون بيتزا آند باربيكيو، ويست ويلسون أفينيو، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أغسطس 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يوقع جميع الموظفين على «سياسة صحة الموظفين». تعليمات لتوفير. انتهاك أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الموظف التعامل مع المواد غير الغذائية، على سبيل المثال الباب القذرة التعامل معها من برودة المشي في، مع قطعة قماش تحاول إزالة ذباب المنزل من أعلى الجدول الإعدادية، والتعامل مع صناديق من الورق المقوى الخ، من عاد في منطقة عمل البيتزا، التعامل مع العجين والتوابل. لا غسيل يدوي قبل التعامل مع الطعام ولا قفازات. يجب على معالجي الطعام غسل اليدين وتغيير القفازات بعد أي تلوث محتمل. المعلومات المقدمة إلى mmager حول غسل اليدين وإجراء القفازات. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية 7-38-010. صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم تركيب حوض غسيل اليدين في منطقة البيتزا، وكذلك منطقة التحضير الأمامية ومنطقة التقديم حيث يتم التعامل مع المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة والجاهزة للأكل وطهيها وتقديمها. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- تعليقات: الأرز المطبوخ في درجة حرارة 109f إلى 116. 6f المخزنة داخل برودة المشي. يجب أن يحافظ الطعام الساخن على 135f وما فوق أو الطعام البارد 41f وأقل. انتهاك الأولوية: 7-38-005. مدمج مع الانتهاك أدناه

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة tcs في درجة حرارة غير لائقة:60lbs من أجنحة الدجاج المتبلة الخام في درجة حرارة 45. 5f إلى 46. 4f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41f وأقل من انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ ما يقرب من 40 فضلات الفئران في منطقة إعداد البيتزا تحت وعلى الرفوف العليا، 20 ذبابة صغيرة في منطقة التخزين الخلفية من البصل، عشرة أو أكثر يطير المنزل في جميع أنحاء المبنى. قم بإزالة الفضلات، وتنظيف الذباب، وتعقيم طوال الوقت. الأولوية انتهاك الأساس: 7-38-020 (أ), صدر الاستشهاد

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الباب الجانبي في منطقة البيتزا مفتوحة على مصراعيها، يجب أن تغلق في كل وقت قال الباب لتقليل دخول الآفات والحشرات

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: وحدة المكثف المرصودة في الفريزر مع الثلج المتراكم. مشكلة الإصلاح والصيانة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل مبردات الوصول إلى البابين في المنطقة الإعدادية الأمامية. استبدال

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: ألواح التقطيع في منطقة البيتزا مع البقع الداكنة والتخفيضات العميقة، يجب إعادة الانتهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: شمل تراكم الشحوم الزائدة الداخلية والخارجية لمعدات الطهي عجلات المعدات. تنظيف وصيانة

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الشحوم الزائدة على الأرضيات تحت معدات الطهي على طول اللوح والزوايا، الحطام تحت الرفوف في التخزين والمنطقة الإعدادية. تنظيف وصيانة

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط الحائط غير مختوم داخل مبرد المشي، مشكلة الإصلاح.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: هناك حاجة إلى شهادة تدريب إضافية على معالج الطعام

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 10-22-2020، تقرير #2453717 #41) 4-901. لاحظ 12 قطعة قماش المسح القذرة على الطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول التعقيم، خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام. #53) 5-501. 17 لاحظ الحمام في مكان العمل مع وعاء القمامة ولا غطاء. تعليمات لتوفير سلة المهملات مع غطاء في جميع الحمامات النسائية والحمام للجنسين. #55) 6-201. 12 لاحظ الشقوق على أقسام متعددة من الأرض في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. تعليمات لإصلاح وصيانة الأرضيات على نحو سلس وسهل التنظيف. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس

المصدر: chicago.gov