Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Uptown Pizza- und Grillrestaurant, West Wilson Avenue, Chicago, IL, USA.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 05.08.2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Nicht alle Mitarbeiter unterzeichneten eine „Gesundheitspolitik für Mitarbeiter“. Angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die Non-Food-Artikel handhaben, zum Beispiel schmutzige Tür, die vom begehbaren Kühler gehandhabt wird, mit einem Lappen, der versucht, Hausfliegen von der Oberseite des Vorbereitungstabs zu entfernen, Kartons usw. zu handhaben, als im Pizza-Arbeitsbereich zurückgegeben, mit Teig und Gewürzen behandelt. Kein Händewaschen vor dem Umgang mit Lebensmitteln und keine Handschuhe. Lebensmittelhandler müssen sich nach möglicher Kontamination die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. Informationen an mmager zum Händewaschen und Handschuhverfahren. Der Manager diskutierte das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangige Verletzung 7-38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Keine Händewaschbecken im Pizzabereich installiert, auch Vorbereitungs- und Servierbereich, wo rohe, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel gehandhabt, gekocht und serviert werden. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c), kein Zitat erteilt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: gekochter Reis bei einer Temperatur von 109f bis 116. 6f im begehbaren Kühler gelagert. Warmes Essen muss 135f und höher oder kaltes Essen 41f und darunter halten. Vorrangige Verletzung: 7-38-005. Konsolidiert mit untenstehender Verletzung

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: tcs Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 60 Pfund rohe marinierte Chicken Wings bei einer Temperatur von 45. 5f bis 46. 4f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und unter vorrangiger Verletzung aufrechterhalten: 7-38-005, Zitat erteilt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentar: beobachtete ca. 40 Mäuse-Kot im Pizza-Vorbereitungsbereich unter und auf den oberen Regalen, 20 kleine Fliegen am hinteren Lagerbereich durch die Zwiebeln, zehn oder mehr Hausfliegen durch die Räumlichkeiten. Entfernen Sie Kot, fliegen Sie sauber und desinfizieren Sie sie durchgehend. Priorität Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-020 (a), Zitat erteilt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Seitentür im Pizzabereich weit geöffnet, muss die Tür jederzeit schließen, um den Eintritt von Schädlingen und Insekten zu minimieren

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Kondensatoreinheit im begehbaren Gefrierschrank mit Aufbaueis. Problem und Wartung reparieren.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in den beiden Tür-Reach-In-Kühlern im vorderen Vorbereitungsbereich. Ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter im Pizzabereich mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachvollziehen oder ersetzen

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Überschüssige Fettansammlung innen und außen von Kochgeräten enthalten Räder der Ausrüstung. Reinigen und pflegen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: überschüssiges Fett auf Böden unter Kochgeräten entlang Sockelleiste und Ecken, Ablagerungen unter Regalen im Lager- und Vorbereitungsbereich. Reinigen und pflegen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: unversiegelte Sockelleiste Wandfliese im begehbaren Kühler, Reparaturproblem.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Ein zusätzliches Ausbildungszertifikat für Lebensmittelhandler ist erforderlich

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße vom 10-22-2020 nicht korrigiert, Bericht #2453717 #41) 4-901. 12 bemerkten schmutzige Wischtücher auf Vorbereitungstischen an Vorder- und Rückseite Vorbereitungsbereichen, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung zu lagern, insbesondere bei Nichtgebrauch. #53) 5-501. 17 bemerkte Waschraum vor Ort mit Müllbehälter und ohne Deckel. Angewiesen, den Mülleimer mit Deckel an allen Frauen Waschraum und Unisex-Waschraum zur Verfügung zu stellen. #55) 6-201. 12 notiert Risse an mehreren Abschnitten des Bodens an den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen. Angewiesen, die Böden glatt und leicht zu reinigen und zu reparieren und zu warten. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov