报告人
1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 5 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：并非所有员工都签署了 “员工健康政策”。指示提供。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在处理非食品物品，例如从步入式冷却器处理的脏门，有抹布试图从准备桌顶部清除房子苍蝇，处理纸箱等，而不是在披萨工作区退回，处理面团和调味品。在处理食物之前不要洗手也没有手套。食物处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。向 mmager 提供的有关洗手和手套程序的信息。经理与员工讨论了问题。优先权违反 7-38-010。颁发了引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：披萨区没有安装洗手水槽，也没有在前面准备和服务区，在那里处理、煮熟和准备食品的处理、煮熟和准备食品的服务区。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，没有颁发引文颁发的引文。
21.适当的保温
-评论：在 109f 至 116 的温度下煮熟的米饭。6f 存放在步入式冷却器内。热食必须保持 135F 及以上或冷食 41f 及以下。优先权违规行为：7-38-005。与以下违规行为合并
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：60 磅生腌鸡翅，温度为 45. 5F 至 46. 4f。冷食必须保持 41f 以下优先违反的温度：7-38-005，引文发布
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 40 只老鼠粪便在披萨准备区域下面和顶部货架上，洋葱后部储藏区有 20 只小苍蝇，10 只或更多房屋在整个场所飞行。清除粪便、干净苍蝇并在整个过程中消毒。优先 基金违规行为：7-38-020 (a)，引文发布
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：披萨区的侧门大开，必须随时关闭所说的门以尽量减少害虫和昆虫的入口
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在带积冰的步入式冰柜中观察到的冷凝器单元。维修问题和维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前面准备区域的两个门进入式冷却器内的橡胶垫损坏。替换
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：披萨区的砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部多余的油脂积聚包括设备轮子。清洁和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：底板和角落沿烹饪设备下的地板上有多余的油脂，储存和准备区的货架下的碎片。清洁和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：步入式冷却器内部未密封的踢脚板墙砖，修理问题。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：需要额外的食物处理人员培训证书
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 10 月 22 日之前的核心违规行为没有得到纠正，报告 #2453717 #41) 4-901。12 注意到前后准备区域的准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时。#53) 5-501。17 注意到内部有垃圾容器和盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#55) 6-201。12 注意到 正面和后面准备区域地板的多个部分出现裂缝。指示修理和维护地板光滑且易于清洁。优先违反基金会的行为：7-42-090，没有发布引文
来源：chicago.gov
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