8445 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60656
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 7 مارس 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة مدينة شيكاغو. يُطلب منك الحصول على مدير طعام معتمد بشهادة مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما يتم إعداد التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (لحم البقر والحساء والملفوف وما إلى ذلك) وتقديمه للعملاء. تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات أثناء التعامل مع (أطعمة tcs) وإعدادها وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تعليمات لتوفير وصيانة لافتات غسل اليدين في جميع مغاسل اليدين (منطقة التحضير، البار، دورات المياه).
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ تراكمًا طفيفًا للحطام المغطى بالجزء الداخلي من آلة الثلج الموجودة في منطقة البار. يجب إزالة الحطام وتنظيف التفاصيل داخل آلة الثلج وصيانتها في جميع الأوقات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على غسالة أطباق ذات درجة حرارة منخفضة قيد الاستخدام في هذا الوقت لغسل التعقيم النهائي بتركيز «0» جزء في المليون من الكلور في منطقة تحضير/غسل الصحون في المطبخ الخلفي. مدير التعليمات للإصلاح والصيانة. يجب أن توفر آلات غسل الأطباق الميكانيكية شطفًا نهائيًا للتعقيم إما بنسبة 50 è ¿½ 100 جزء في المليون من الكلور (لآلة التعقيم الكيميائي) أو 180 درجة فهرنهايت (لآلة التعقيم بالماء الساخن). تم وضع علامة «تم الاحتفاظ بها للفحص» على غسالة الصحون مع تعليمات بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها (** انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-025، صدر الاقتباس.
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في الخلف بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديدها بشكل صحيح العنصر (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم العثور على سجل مرخص لمكافحة الآفات متاح في أماكن العمل. تعليمات لتزويد دفتر سجل مكافحة الآفات بمحتويات كاملة (اتفاقية العقد/الخدمة، تقرير الخدمة، المواد الكيميائية المستخدمة وما إلى ذلك) انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-020 (ج)، صدر الاستشهاد.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول مطهر خاصة عند عدم استخدامها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة أعلى مبردات خط إعداد المطبخ. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام المجفف على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة إعداد/طهي المطبخ خاصة تحت معدات الطهي وحولها.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم شهادات معالج الطعام في المبنى. يجب إظهار دليل التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع.
المصدر:
chicago.gov
