Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Zora, 8443-8445 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8445 West Lawrence Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager mit dem Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago während der Inspektion beobachtet, während die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Rindfleisch, Suppen, Kohl usw.) zubereitet und den Kunden serviert wird. Angewiesen, ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, während die Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) verarbeitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat erteilt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: angewiesen, an allen Handwaschbecken (Vorbereitungsbereich, Bar, Waschräume) eine Beschilderung zum Händewaschen bereitzustellen und aufrechtzuerhalten.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine leichte Ansammlung von Schmutz im Inneren der Eismaschine im Barbereich beobachtet. Muss Schmutz entfernen, die Innenseite der Eismaschine gründlich reinigen/die Eismaschine ständig warten und warten lassen.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zu diesem Zeitpunkt eine Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in Betrieb ist. Enddesinfektionsspülung mit einer Chlorkonzentration von „0“ ppm im Vorbereitungs- und Spülbereich der hinteren Küche. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende Desinfektionsspülung mit entweder 50 ï ¿½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180f Endspülung (für Heißwasserdesinfektionsmaschinen) bieten. Die Geschirrspülmaschine ist mit der Aufschrift „zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnet und darf nicht verwendet werden, bis sie repariert ist (** siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-025, Zitat erteilt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter auf der Rückseite ohne Etikett. angewiesen, zur korrekten Identifizierung auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein lizenziertes Schädlingsbekämpfungslogbuch gefunden, das vor Ort verfügbar ist. angewiesen, ein Schädlingsbekämpfungslogbuch mit vollständigem Inhalt (Vertrag/Leistungsvereinbarung, Servicebericht, verwendete Chemikalien usw.) zur Verfügung zu stellen. Prioritätsverstoß gegen die Fundamentaldaten 7-38-020 (c), Zitat erteilt.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht benutzt und gewartet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Auf den Kühlern der Kitchen Prep Line wurden fleckige Schneidebretter beobachtet. Angewiesen, die Schneidbretter wieder aufzustellen oder auszutauschen und zu warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen, wobei sich Fett und getrocknete Speisereste an den Wänden und in allen Ecken des Küchenzubereitungs-/Kochbereichs ansammeln, insbesondere unter und um Kochgeräte.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler ausgestellt wurden. Für alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln muss ein Schulungsnachweis vorgelegt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov