Relatório de segurança alimentar: Zora, 8443-8445 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8445 West Lawrence Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado da cidade de Chicago. Instruído a ter sempre um gerente de alimentos certificado com o certificado da cidade de Chicago no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura de alimentos seguros (carne bovina, sopas, repolho etc.) é preparado e servido aos clientes. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos (tcs foods) estão sendo manuseados, preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos em todos os dissipadores de mãos (área de preparação, bar, banheiros).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo localizada na área do bar. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/fazer manutenção e manter a máquina de gelo em todos os momentos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso neste momento, enxágue desinfetante final com concentração de cloro de '0' ppm na área traseira de preparação/lavagem de louça da cozinha. Gerente instruído a reparar e manter. Uma máquina de lavar louça mecânica deve fornecer um enxágue higienizante final de 50 ï ¿½ 100 ppm de cloro (para máquina de higienização química) ou enxágue final de 180f (para máquina de higienização com água quente). A máquina de lavar louça está marcada como “mantida para inspeção”, instruída a não usá-la até ser reparada (** veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os contêineres a granel para identificar adequadamente item (sal, açúcar, farinha etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não encontrou nenhum diário de controle de pragas licenciado disponível no local. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas com um conteúdo completo (contrato de contrato/serviço, relatório de serviço, produtos químicos usados, etc.) violação prioritária da fundação 7-38-020 (c), citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábuas de corte manchadas observadas em cima dos refrigeradores da linha de preparação da cozinha. Instruído a recapear ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos com acúmulo de gordura e restos de comida seca ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento da cozinha, especialmente embaixo e ao redor dos equipamentos de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecido no local. Deve comprovar o treinamento de todos os funcionários de manuseio de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov