تاريخ الإغلاق: 08/01/2022
أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية النيئة بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة الاحتفاظ بناءً على الحد الأدنى من درجة حرارة الطهي المطلوبة. لاحظ الدجاج النيء المخزن فوق لحم الخنزير النيء ولحم البقر النيء فوق لحم الخنزير النيء في نزهة في
… شاهد المزيد
برودة. تم إبلاغ المشغل أن الدجاج الخام يجب أن يكون في الجزء السفلي من الرف. ويجب تخزين لحم الخنزير الخام فوق لحم البقر النيء. **الإجراء التصحيحي** ** تكرار الانتهاك** **تحذير**
أولوية عالية - النسخ الاحتياطي لمياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي من خلال المصارف الأرضية. تمت ملاحظة احتياطي مياه الصرف الصحي من خلال تصريف الأرضية تحت حوض ثلاثي المقصورات. ولاحظ انسداد حوض الممسحة والاحتفاظ بمياه الصرف في حوض الممسحة. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الغذاء، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، ساخنة في أقل من 135 درجة فهرنهايت. الأرز الأبيض المرصود (105 F - Hot Holding)؛ لحم البقر المطبوخ (115 F - Hot Holding) في منطقة المطبخ. حسب المشغل لمدة تقل عن ساعة واحدة. والأرز مع الفاصوليا (128 F - Hot Holding) ولحم البقر المطبوخ (120-125 F - Hot Holding) على طاولة البخار. حسب المشغل لمدة تقل عن ساعة واحدة. بدأ المشغل في إعادة تسخين المنتجات. **الإجراء التصحيحي** ** تكرار الانتهاك** **تحذير**
أولوية عالية - قاطع الفراغ مفقود في صنبور حوض الممسحة أو على المناسب/الفاصل المضاف إلى صنبور حوض الممسحة. **تكرار الانتهاك**
أولوية عالية - محلول تعقيم Warewashing يتجاوز الحد الأقصى للتركيز المسموح به. محلول مطهر الكلور المرصود عند +200 جزء في المليون في حوض ثلاثي الحجرات. أضاف المشغل الماء للحصول على 100 جزء في المليون. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
انظر أقل
