السلطانية التسمم الغذائي

بالإسهال لاحقًا. لم تنم طوال الليل واضطررت إلى الشطب طوال اليوم التالي. والآن رؤية كل هذه التقارير الأخرى هنا أمر مروع!! لا تشتري أطعمة إيمي مرة أخرى.  | الأعراض: غثيان, إسهال, قيء

والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرط لتجفيف اليدين في أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الرئيسية، في منطقة الإعداد/غسل الصحون في الطابق السفلي، في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. يجب توفيره وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأنحاء وأحواض الغسيل في غرف المراحيض بالموقع. تعليمات للتوفير والصيانة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد صابون في أحواض غسل اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون في الطابق السفلي وفي غرفة مرحاض الموظفين في الطابق السفلي. تعليمات للتوفير والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، مدمجة مع الاقتباس أعلاه

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة قيد الاستخدام لا تُعقّم بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 0 جزء في المليون. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح. تم وضع علامة على الوحدة في هذا الوقت. يرجى مراجعة التعليقات لإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025، صدر الاقتباس

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: التحكم الملحوظ في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (لحم الخنزير المطبوخ والدجاج المطبوخ) دون وضع علامات على التاريخ، ويتم تخزينها لفترة أطول من 24 ساعة في المبرد. تعليمات لتوفير علامات التاريخ المناسبة للأطعمة المحضرة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في وحدة التخزين البارد. تم التخلص من حوالي 20 رطلاً بسعر 100 دولار في هذا الوقت. الأولوية انتهاك المؤسسة 7-38-005، صدر الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ كيس من لفائف البيض يذوب في الجزء السفلي من طاولة إكسبيديتور في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. تعليمات لاستخدام طرق الذوبان المناسبة لأطعمة tcs وصيانتها. كانت لفائف البيض متوافقة مع درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة، لذلك لم تتأثر أي أطعمة في هذا الوقت.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي مسبار لقياس درجات حرارة الطعام. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل مبردات الإعداد في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. تعليمات للتوفير والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الأدلة الملحوظة على الإصابة بالصراصير وجود ما يقرب من 50 صرصورًا حيًا أو أكثر في الموقع، وحوالي 60 فضلات الفئران، والذباب الصغير. شوهدت الصراصير في الطابق السفلي في المناطق التالية: على الحائط تحت لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، على دلاء المواد الكيميائية المخزنة تحت لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، على مصيدة الشحوم تحت لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، في الفتحات الموجودة على الجدران في خزانة تخزين خزان الماء الساخن، تخرج من شقوق الأرضيات بالقرب من آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، على الأرض وداخل فتحة في الحائط حيث يتم تخزين خزان الماء الساخن. تمت ملاحظة فضلات الفئران في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية على الطوابق: تحت الطاولة في منطقة تناول الطعام، في منطقة إعداد الطعام الرئيسية المضمنة في الحصائر المانعة للانزلاق في المنطقة الإعدادية، تحت جميع وحدات الرفوف في الطابق السفلي، في خزانة تخزين خزان الماء الساخن، في جانب المبرد ذو البابين في منطقة تناول الطعام. كما لوحظت فضلات الفئران في وحدات الرفوف خلف منضدة الخدمة، وداخل الجدار في خزانة تخزين خزان الماء الساخن في الطابق السفلي، وعلى معدات الطهي على وحدة الرفوف أسفل طاولة إعداد الطعام في منطقة التحضير بالطابق السفلي، منطقة غسيل الأطباق. أخيرًا، لوحظ الذباب الصغير على الجدران بالقرب من آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة في الطابق السفلي. تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية والذباب الصغيرة وتنظيف فضلات القوارض وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الصراصير الميتة على الأرضيات على جانب آلة الثلج في الطابق السفلي وتحيط بمصيدة الشحوم في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق التي بها صراصير ميتة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ تسرب المياه على الأرض من رأس الصنبور الذي يكون طويلًا جدًا على الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لاستبدال رأس الصنبور المذكور، لتجنب انسكاب الماء عند استخدام الحوض المكون من ثلاث حجرات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت داخل الفرن في منطقة إعداد الطعام مع تراكم الأوساخ والشحوم. كما لاحظت الأجزاء الداخلية لوحدات التخزين البارد في الموقع مع وجود بقايا طعام طفيفة. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المعدات المذكورة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفتحات الملحوظة في الجدران في خزانة تخزين خزان الماء الساخن، وفي الطوابق بالقرب من آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة، وفي الجدران بالقرب من آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة. تمت ملاحظة جميع الفتحات المذكورة في الطابق السفلي. تعليمات للختم جميع الفتحات لتجنب نقاط إيواء الآفات والقوارض ولجعل الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: صناديق من الورق المقوى ملحوظة على الأرضيات في منطقة إعداد الطعام الرئيسية والمواد غير الضرورية المخزنة تحت طاولة إعداد الطعام في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة جميع الصناديق الكرتونية والعناصر غير الضرورية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة تحت معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام الرئيسية مع تراكم الشحوم وعدم صيانتها. تعليمات لتنظيف جميع الأرضيات وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ فوق وحدات القلي العميق ومحطة الووك في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لإزالة الغبار والصيانة.

المصدر: chicago.gov