Envenenamiento por alimentos

más tarde. No dormí en toda la noche y tuve que cancelar todo el día siguiente. ¡Y ahora ver todos estos otros informes aquí es impactante! Nunca volveré a comprar la comida de Amy.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos

funcionamiento. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en los fregaderos para lavarse las manos en el área principal de preparación de alimentos, en el área de preparación y lavado de platos del sótano, en el área de preparación del sótano. Debe proporcionar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-030 (c), citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos expuestos en todas partes y en los lavabos de los baños del lugar. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay jabón en los fregaderos para lavarse las manos en el área de preparación y lavado de platos del sótano y en el baño de los empleados del sótano. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), consolidada con la cita anterior

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de platos a baja temperatura observada en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. Se le indica que no lo use hasta que el equipo esté debidamente desinfectado. La unidad estaba etiquetada en ese momento. Revisa los comentarios para eliminar las etiquetas. Infracción prioritaria 7-38-025, citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control de temperatura observado para alimentos inocuos (carne de cerdo cocida, pollo cocido) sin marcar la fecha, almacenados durante más de 24 horas en una hielera a ras de suelo. Se le indicó que marcara la fecha adecuada para los alimentos preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en una unidad de almacenamiento en frío. Aproximadamente 20 libras a 100 dólares se descartan en este momento. Prioridad violación de la fundación 7-38-005, citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observé una bolsa de rollitos de huevo descongelándose en el compartimento inferior de la mesa expedidora en el área principal de preparación de alimentos. Se le indica que utilice los métodos de descongelación adecuados para los alimentos con THC y que los mantenga. Los rollitos de huevo cumplían con la temperatura de conservación en frío, por lo que no había ningún alimento afectado en este momento.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de los refrigeradores de preparación en el área principal de preparación de alimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la evidencia observada de una infestación de cucarachas observó aproximadamente 50 o más cucarachas vivas en el sitio, aproximadamente 60 excrementos de ratas y moscas pequeñas. Las cucarachas se observaron en el sótano en las siguientes áreas: en la pared debajo del escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en los cubos con los productos químicos almacenados bajo el escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en la trampa de grasa debajo del escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en las aberturas de las paredes del armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, que salían por las grietas del piso cerca de una lavadora de platos a baja temperatura, en el suelo y dentro de una abertura en la pared donde se almacena el depósito de agua caliente. Los excrementos de ratas se observaron en toda la instalación en las siguientes áreas del piso: debajo de la mesa del comedor, en el área principal de preparación de alimentos incrustada en las alfombrillas antideslizantes del área de preparación, debajo de todas las estanterías del sótano, en el armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, en el lateral de la nevera de dos puertas en el comedor. Los excrementos de ratas también se observaron en las estanterías detrás del mostrador de servicio, dentro de la pared del armario de almacenamiento con tanque de agua caliente del sótano y en el equipo de cocina de la estantería debajo de la mesa de preparación de alimentos en el área de preparación del sótano, área para lavar platos. Por último, se observaron las pequeñas moscas en las paredes cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura del sótano. Se le indicó que eliminara la actividad de cucarachas vivas y moscas pequeñas, limpiara los excrementos de los roedores y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó cucarachas muertas en el piso al costado de la máquina de hielo en el sótano y rodeó la trampa de grasa en el sótano. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas con cucarachas muertas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua que se derramaba en el suelo desde la cabeza del grifo era demasiado larga en el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que reemplace el cabezal del grifo mencionado para evitar que se derrame agua cuando el fregadero de tres compartimentos esté en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del horno en el área de preparación de alimentos con acumulación de suciedad y grasa. Además, se observó el interior de las unidades de almacenamiento en frío en el sitio con leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo dicho equipo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en las paredes del armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, en los pisos cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura y en las paredes cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura. Todas las aberturas mencionadas se observaron en el sótano. Se le ha ordenado sellar todas las aberturas para evitar puntos de refugio para plagas y roedores y para que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas de cartón en los pisos del área principal de preparación de alimentos y artículos innecesarios almacenados debajo de la mesa de preparación de alimentos en el sótano. Se le indica que retire todas las cajas de cartón y los artículos innecesarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados debajo del equipo de cocina en el área principal de preparación de alimentos con acumulación de grasa y sin mantenimiento. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo sobre las unidades de fritura y la estación de wok en el área de preparación de alimentos. Se le indica que elimine el polvo y lo mantenga.

Fuente: chicago.gov