تاريخ التقرير: 5 مارس 2024
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من العبوات والأجزاء المعاد تغليفها من اللحوم اللذيذة (صدر الديك الرومي وصدر الدجاج ولحم الخنزير) المعروضة للخدمة في مبرد عرض الأطعمة الجاهزة وغير مُصنَّفة ومؤرخة. أوعز إلى المدير بالتجاهل.
… شاهد المزيد
يجب وضع علامة واضحة على الأطعمة الباردة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة بالتاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو بيعه أو التخلص منه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المبردات والمجمدات. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية غير المقلوبة على طاولة الإعداد تحت موزع المناشف الورقية في منطقة ديلي بريب. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت حشوات الأبواب التالفة على مقصورة المأكولات البحرية في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة. رواسب الصدأ الملحوظة على العربات الدوارة في المناطق الإعدادية ووحدات الرفوف في فريزر عرض المخابز. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت انسكابات الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والمبردات الإعدادية، والعربات الدوارة، ووحدات الرفوف في المنطقة الإعدادية. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب الصنابير على أحواض مكونة من 3 أقسام في منطقة إعداد المأكولات البحرية واللحوم. لوحظ أن حوض غسل اليدين الأيمن بطيء التصريف في حمام موظفات الطابق الثاني للنساء. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ والانسكابات على الأرض في مناطق تحضير الأطعمة الجاهزة والمخابز والمنتجات واللحوم. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود دروع ضوئية مفقودة في مبرد الدجاج في منطقة ديلي بريب. كلف المدير بتوفير واقيات ضوئية أو مصابيح مقاومة للكسر في المبرد الداخلي.
المصدر:
chicago.gov
