تاريخ التقرير: 15 أبريل 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. مخلب الديك الرومي المطبوخ 54. 9f-55. 4f على رف التخزين. 7 رطل. نصائح الديك الرومي المطبوخ - 54. 9 جرام على طاولة التحضير. 4
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. مخلب الديك الرومي المطبوخ 54. 9f-55. 4f على رف التخزين. 7 رطل. نصائح الديك الرومي المطبوخ - 54. 9 جرام على طاولة التحضير. 4
أوقية. قطع الخس - 71. 6 أقدام. 1. 5 رطل. شرائح الطماطم - 58. 3 غرام على الجانب العلوي من المبرد التحضيري. 15.6 رطل. الخضروات المطبوخة - 45. 7 جرام. 6 رطل. معكرونة مطبوخة - 44. 1f-45. 6f داخل زجاج بباب واحد يمكن الوصول إليه في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 40.6 رطل. 234 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجات الحرارة غير المناسبة الملحوظة للزجاج ذو الباب الواحد تصل إلى المبرد عند 46. 4 فهرنهايت ومبرد الإعداد ببابين عند 72. 3 فهرنهايت مع tcs جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة بالداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني إلى cdphfood @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للمبرد التحضيري ببابين.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود ما يقرب من 30 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر على الجدران في حوض الغسيل وخارج المشي في المبرد والجدار فوق رف التخزين بين المشي في المبرد والفريزر والطيران حول المباني. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/15/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية.
44. الأواني والمعدات البياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 4 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانة المقلاة، والمبردات الإعدادية، والعربات الدوارة، والمشي في وحدات رفوف التبريد.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاويات القمامة المشتركة الغطاء المفقود على إحدى حاويات القمامة يجب إصلاحه أو استبداله ليكون محكمًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قاعدة الجدار الفضفاضة في المنطقة الإعدادية، والجدار العلوي متضرر في الردهة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والأوساخ المتراكمة من الجدران في جميع أنحاء المباني.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم على كل من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب وضع المدخن الصغير تحت غطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مسببات للحساسية الغذائية للأغذية والحفاظ عليها.
المصدر: chicago.gov
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجات الحرارة غير المناسبة الملحوظة للزجاج ذو الباب الواحد تصل إلى المبرد عند 46. 4 فهرنهايت ومبرد الإعداد ببابين عند 72. 3 فهرنهايت مع tcs جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة بالداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني إلى cdphfood @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للمبرد التحضيري ببابين.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود ما يقرب من 30 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر على الجدران في حوض الغسيل وخارج المشي في المبرد والجدار فوق رف التخزين بين المشي في المبرد والفريزر والطيران حول المباني. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/15/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية.
44. الأواني والمعدات البياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 4 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانة المقلاة، والمبردات الإعدادية، والعربات الدوارة، والمشي في وحدات رفوف التبريد.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاويات القمامة المشتركة الغطاء المفقود على إحدى حاويات القمامة يجب إصلاحه أو استبداله ليكون محكمًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قاعدة الجدار الفضفاضة في المنطقة الإعدادية، والجدار العلوي متضرر في الردهة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والأوساخ المتراكمة من الجدران في جميع أنحاء المباني.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم على كل من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب وضع المدخن الصغير تحت غطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مسببات للحساسية الغذائية للأغذية والحفاظ عليها.
المصدر: chicago.gov
368
