تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 2021
9. لا يسمح بشكل صحيح بالتلامس اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- تعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام يلمس الطعام الجاهز للأكل بأيديهم العارية أثناء التحضير. لاحظ موظف الطعام يتعامل مع النقانق المقطعة المطبوخة في مبرد الخط الإعدادي بأيديهم
… شاهد المزيد
العارية. تعليمات الإدارة بأنه لا يمكن التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل بأيدي عارية. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ تراكم الحطام الطفيف مرصع في الجزء الداخلي من آلة الثلج. يجب إزالة الحطام وتنظيف التفاصيل داخل آلة ثلج/صيانة وصيانة آلة الثلج في جميع الأوقات.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs في درجات حرارة غير مناسبة: الخس الرومين المورقة في 6.1.2f-62. 4f داخل مبرد خط الإعدادي 5 أبواب في منطقة الإعدادية الأمامية والنقانق المطبوخة شرائح في 48. 2 f داخل مبرد خط إعداد البيتزا في منطقة الإعدادية الخلفية. مدير تعليمات، (tcs الأطعمة) يجب الحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة من 41. 0f أو أكثر برودة والساخنة عقد درجة حرارة 135 f أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت الجبهة 5 باب الإعدادية برودة لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة في الاستخدام مع الأطعمة tcs (مع درجة حرارة الهواء 62. 2 f). يجب أن تحافظ وحدة التخزين البارد للمدير الذي تم تعليمه على درجة حرارة الإمساك الباردة 41. 0f أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تم وضع علامة على المبرد المذكور «محتجز للفحص» في هذا الوقت. تعليمات بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها. انظر التعليقات أدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 30 ذبابة صغيرة حية على الجدران والسقف في منطقة غسالة الصحون الخلفية وفي منطقة البار. آفة إضافية هناك حاجة إلى خدمة مكافحة للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ وجود جوانات باب ممزقة داخل مبرد خط الإعدادية 6 أبواب. إدارة تعليمات لاستبدال جوانات الباب الممزقة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوح التقطيع الملون الملحوظ أعلى مبرد حلوى تشيز كيك الأمامي. تعليمات لإعادة الظهور أو استبدال ألواح التقطيع.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: تعليمات لتفصيل التصميمات الداخلية النظيفة لوحدة تدفئة الخبز الموجودة في منطقة الإعدادية الأمامية لإزالة حطام الطعام المجفف وبنادق البار والمساكن في منطقة البار مع انسكاب الشراب.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضية بالتفصيل في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام خاصة تحت معدات الطهي ومنطقة بالوعة 3 مقصورة. قم بتنظيف الجدران والسقف في منطقة الإعدادية الأمامية.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل أغطية تهوية السقف النظيفة في مناطق إعداد الطعام ومنطقة البار لإزالة تراكم الغبار والحفاظ عليه.
المصدر:
chicago.gov
