2814 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 15. Nov. 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenes/Durchfallereignis. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beachten Sie die folgenden TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßen Temperaturen im Pizza-Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden: Feinkostfleisch bei 49,1f, Wurst bei 49,8f und Mozzarella-Käse bei 48,5f. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Der Pizza-Vorbereitungskühler konnte keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten. Kühler gefunden bei 53. 2f. Mit TCS-Lebensmitteln wie Feinkostfleisch bei 49. 1f. Kühleretikett zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn es repariert wurde und eine ausreichende Temperatur aufrechterhält, c. D. P. H. wegen Etikettenentfernung kontaktiert Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: darf nicht in Gebrauch gebrauchte Pizzaschneider direkt neben dem Vorbereitungs-Handwaschbecken lagern.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle unter der Spüle mit drei Fächern gelagerten Gegenstände müssen angehoben werden. Gebrauchte Lebensmitteldosen müssen weggeworfen werden.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die Innentür des Pizza-Vorbereitungskühlers wurde gerissen/beschädigt und mit Klebeband repariert. Beachten Sie auch Klebeband und Alufolie, die als Reparaturmittel an der oberen Tür/Dichtung der hinteren hohen Gefriertruhe verwendet werden. Muss die Innentür ersetzen oder reparieren, um glatt und reinigbar zu sein. Darf kein Klebeband als Reparaturmittel verwenden.
49. Non-Food/Food Kontaktflächen sauber
- Kommentare: Die Außenseite aller Kunststoff-Lebensmittelbehälter im oberen Teil des Pizza-Vorbereitungskühlers und des hinteren hohen Kühlers mit Reichweite ist mit verkrusteten Speiseresten verschmutzt. —Innen- und Außenbereich aller Kühl- und Gefrierschränke, die mit Speiseresten verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, alle zu reinigen und zu warten.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: alle Lagerregale auf dem gesamten Gelände mit Schmutz, Ablagerungen und Mehlstaub. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete wasserbeschädigte Deckenplatten im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Muss ersetzt werden. —darf keine Pappe als Matte für Fußböden im Waschraum der Mitarbeiter verwenden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle unbenutzten Geräte, die auf der hinteren Terrasse aufbewahrt werden, müssen entfernt werden, um die Bewahrung von Nagetieren zu verhindern.
59. Vorheriger vorrangiger Verstoß der Stiftung
- Kommentare: früherer Verstoß gegen die Prioritätsstiftung vom 19.11.19 Bericht #2345934 wurde nicht korrigiert. #60 - stellte fest, dass die folgende vorherige Kernverletzung #58 Regel #pa -100-0367 aus dem Inspektionsbericht #2213322 vom 22.08.2018 nicht korrigiert wurde. Erneut stellte der diensthabende zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Allergenschulungszertifizierung fest. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Zertifizierung für Allergenschulungen verfügen müssen. Vorrangiger Verstoß #7 -42-090.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem 11-19-19-Bericht #2345934 wurden nicht korrigiert. #37 -angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich Schüttgutbehältern. #55 - angewiesen, die Böden entlang des Wandbodens und unter den Regalen bei der gesamten Lebensmittelvorbereitung und Trockenlagerung detailliert zu reinigen und zu pflegen Bereiche. Vorrangige Verletzung der Stiftung
61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: hat den zusammenfassenden Bericht aus dem 11-19-19-19-Bericht #2345934 nicht beachtet, der angesichts der Kunden der Betriebe veröffentlicht wurde. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov
