2814 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 nov. 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se requiere ningún procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario para un evento de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Violación de la fundación
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos en el refrigerador de preparación de pizza a temperaturas inadecuadas: carne fríe a 49. 1f, salchicha a 49, 8 f y queso mozzarella a 48. 5f. Se desechan todos los alimentos. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observó que el enfriador de preparación de pizza no podía mantener la temperatura adecuada. Enfriador encontrado en 53. 2f. Con alimentos tcs como carne delicatessen en 49. 1f. La etiqueta del enfriador se mantiene para su inspección y no debe usarse hasta que se repare y mantenga una temperatura adecuada, c. D. P. H. Se contactó para retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no debe guardar los cortadores de pizza en uso directamente al lado del fregadero de preparación para lavar las manos.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente limpio con una solución desinfectante.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados debajo del fregadero de tres compartimentos deben estar elevados. Las latas de comida usadas deben desecharse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: la puerta interior del refrigerador de preparación de pizza se agrietó/dañó y se reparó con cinta adhesiva. También se mencionó la cinta y el papel de aluminio utilizados como medio de reparación en la puerta/sello superior del congelador trasero de alcance alto. Debe reemplazar la puerta interior o repararla para que quede lisa y limpia. No debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación.
49. No alimentarios/alimentos superficies de contacto limpias
- comentarios: el exterior de todos los recipientes de plástico para alimentos en la parte superior del enfriador de preparación de pizza y el enfriador de alcance alto trasero se notan sucios con restos de comida incrustados. —interior y exterior de todos los refrigeradores y congeladores sucios con restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: todas las estanterías de almacenamiento en todo el local con suciedad, escombros y polvo de harina. Instrucciones para limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo dañadas por el agua observadas en el área trasera de preparación de alimentos. Debe reemplazarse. —no debe utilizar cartón como alfombrillas para los pisos del baño de los empleados.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los equipos no utilizados almacenados en el patio trasero deben retirarse para evitar el albergue de roedores.
59. Se ha corregido la infracción de la base de
- comentarios: violación de la base de prioridad anterior del informe 11-19-19 #2345934 no corregido. #60 - señaló la siguiente violación básica anterior #58 regla #pa -100-0367 del informe de inspección #2213322 fechado 8/22/2018 no corregida. Una vez más, señaló el gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se instruyó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos. Infracción de prioridad #7 -42-090.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: no se corrigieron las infracciones básicas anteriores del informe #2345934 del 11-19-19. #37 -instrucciones para etiquetar correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes de alimentos a granel. #55 - se le indicó limpiar detalladamente y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo de los estantes en toda la preparación de alimentos y el almacenamiento en seco áreas. Violación de la fundación
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no observé el informe resumido del informe 11-19-19 #2345934 publicado dado los clientes de los establecimientos. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación
Fuente:
chicago.gov
