2814 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 15 de nov de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarreia. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos no refrigerador de preparação de pizza em temperaturas impróprias: carne delicatessen a 49. 1f, salsicha a 49. 8f e queijo mussarela a 48. 5f. Todos os alimentos descartados. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de pizza incapaz de manter a temperatura adequada. Refrigerador encontrado em 53. 2f. Com alimentos tcs, como carne delicatessen a 49. 1f. Cooler etiquetado mantido para inspeção e não deve ser usado até que seja reparado e mantenha a temperatura adequada, c. D. P. H. Contactado para remoção da etiqueta. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não deve armazenar em uso cortadores de pizza diretamente ao lado da pia de preparação para lavar as mãos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente limpo com uma solução higienizante.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados sob a pia de três compartimentos devem ser elevados. As latas de alimentos usadas devem ser descartadas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a porta interna do refrigerador de preparação de pizza foi rachada/danificada e reparada com fita adesiva. Também observou fita adesiva e folha de estanho usadas como meio de reparo na porta superior/vedação do freezer traseiro de alcance alto. Deve substituir a porta interior ou reparar para ser suave e limpável. Não deve usar fita adesiva como meio de reparo.
49. Não alimentos/alimentos superfícies de contato limpas
- comentários: o exterior de todos os recipientes de alimentos de plástico na parte superior do refrigerador de preparação de pizza e o refrigerador de alcance alto traseiro observado sujo com restos de comida incrustados. — interior e exterior de todos os refrigeradores e congeladores sujos com restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de armazenamento em todas as instalações com sujeira, detritos e pó de farinha. Instruído para limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto danificadas pela água observadas na área de preparação de alimentos traseira. Deve substituir. — não deve usar papelão como esteira para pisos no banheiro do funcionário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os equipamentos não utilizados armazenados no pátio traseiro devem ser removidos para evitar o porto de roedores.
59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária do relatório 11-19-19 #2345934 não corrigida. #60 - observou a seguinte violação do núcleo anterior #58 regra #pa -100-0367 do relatório de inspeção #2213322 de 22/8/2018 não corrigida. Mais uma vez, observou o gerente de alimentos certificado de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação de prioridade #7 -42-090.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores do relatório 11-19-19 #2345934 não foram corrigidas. #37 -instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentares com o nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel. #55 - instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo das prateleiras em toda a preparação de alimentos e armazenamento a seco áreas. Violação prioritária da fundação.
61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: não observou o relatório resumido do relatório 11-19-19 #2345934 publicado dados os clientes dos estabelecimentos. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida
Fonte:
chicago.gov
