Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Arzan Market & Café, 4702 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. März 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Hühnchen) ständig vor Ort sein müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie beim Händewaschen das Waschbecken durch einen Zubereitungstisch blockiert wurde. Verschiedene Gegenstände waren in der Spüle verstaut, sodass sie nicht zugänglich war. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken zugänglich sind. Die Mitarbeiter haben den Zubereitungstisch verschoben und das Waschbecken geräumt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie das Waschbecken in der Küche ohne Seife von Hand gewaschen wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass an allen Handwaschbecken Seife zur Verfügung steht. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundlegung 7-38-030 (c) in Kombination mit einem früheren Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken in der Küche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle Handwaschbecken mit Papiertüchern zu versorgen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Der beobachtete Mitarbeiter beim Spülen und Spülen von Geschirr und räumte das Geschirr dann weg, ohne es zu desinfizieren. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das gesamte Geschirr nach dem Waschen und Spülen desinfiziert wird. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Käsecrepes, die bei einer unzureichenden Temperatur von 66 °F gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 F und darunter gelagert werden. Der Manager hat 5 Pfund Crepes (60 USD) weggeworfen. Prioritätsverstoß 7-38-005 ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise und kein Haftungsausschluss auf der Speisekarte für zu wenig gekochte Speisen festgestellt. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie der Fleischeintopf in großen Behältern unsachgemäß auf der Theke gekühlt wurde. Der Manager wurde angewiesen, abzukühlen, indem größere Behälter in flache Pfannen zerbrochen und in eine Kühlbox gestellt wurden oder eine andere effektive Methode angewendet wurde. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 erteilt.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Lebensmittelthermometer zur Temperaturmessung von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Lebensmittelthermometer mit Metallstiel zur Messung der Temperaturen heißer und kalter Speisen bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 erteilt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln beobachtet, bei denen es keine gebräuchlichen Namen für Gegenstände wie Salz gibt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Lebensmittelbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 2 lebende Kakerlaken im Küchenbereich in der Nähe einer Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Beauftragter Manager, alle betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Teststreifen zur Messung von Desinfektionsmitteln beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Teststreifen zur Messung der Desinfektionsmittelkonzentration bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 erteilt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Töpfe und Pfannen zu groß sind, um in eine Spüle mit 3 Fächern zu passen. Der Manager wurde angewiesen, eine größere Spüle zu installieren oder kleinere Töpfe und Pfannen zu erwerben, die in eine Spüle mit 3 Fächern passen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-025. Zitat ausgestellt.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Deckenplatte im Küchenbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Deckenplatten in der Küche zu ersetzen

57. Alles Lebensmittelangestellte haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler ohne Schulung für Lebensmittelhandler. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, der über Lebensmittelallergene geschult hat. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov