食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥市北金博尔大道 4702 号 Arzan Market & Cafe。

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

报告日期：2023 年 3 月 10 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽被准备台挡住了，水槽里存放着各种物品，因此无法进入。指示经理确保所有洗手水槽都可使用。员工们搬走了准备桌，清理了水槽。优先级基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里没有肥皂的洗手水槽。指示经理确保所有洗手水槽都有肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 加上先前的违规行为。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房的洗手槽里没有纸巾。指示经理为所有洗手水槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到员工清洗和冲洗盘子，然后不消毒就把盘子收起来。指示经理确保所有餐具在洗涤和冲洗后都经过消毒。发布了 7-38-025 优先权违规引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到奶酪可丽饼储存在不足 66 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷食 tcs 食物的储存温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅可丽饼（60 美元）发布的违规优先级 7-38-005 引文。

25。 为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到未煮熟食物的消费者咨询提醒和免责声明。指示经理提供。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到存放在柜台上的炖肉冷却不当，装在大型容器里。指示经理通过将较大的容器分解成浅平底锅然后放入冷却器或其他有效方法进行冷却。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量 tcs 食物温度的食物温度计。指示经理提供金属干食物温度计来测量冷热食物的温度。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物储存容器在盐等物品上没有通用名称。指示经理确保所有食品容器都贴有食品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 3 个隔间水槽附近的厨房区域观察到 2 只活蟑螂。指示经理为所有受影响区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量消毒剂的试纸。指示经理提供测试纸以测量消毒剂浓度。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到锅碗瓢盆太大了，无法放入 3 个隔间的水槽里。指示经理安装更大的水槽或购买较小的锅碗瓢盆以放入 3 个隔间的水槽中。发布了违规优先基金会的7-38-025引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房区域缺少天花板瓷砖。指示经理更换厨房的天花板瓷砖

57。全部 食品员工接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有接受过食物处理员培训。指示经理遵守要求。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

资料来源：chicago.gov