Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Apple Finer Foods Inc, 2345 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 11. Mai 2026
29. Einhaltung von Ausnahmegenehmigungen/Spezialprozessen/HACCP
- Kommentare: Es wurde eine Sauerstoffreduktions-Verpackungsmaschine in den Räumlichkeiten festgestellt, die ohne HACCP-Plan betrieben wird. Es wurden verschiedene vakuumverpackte Fleischprodukte wie Wurstpastetchen, Hot Dogs, Schweinefleisch usw. in Kühlschränken zum Verkauf beobachtet, die länger als 48 Stunden gelagert und nicht mit Produktionszeitpunkt und -datum gekennzeichnet waren. Alle Lebensmittel und die Maschine wurden zur Inspektion markiert und dürfen nicht verwendet oder verkauft werden, bis ein genehmigter HACCP-Plan vom Chicago Department of Public Health erteilt wird. Prioritätsverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

32. Ausnahmegenehmigung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden erhalten
- Kommentare: Siehe Verstoß Nr. 29 für Verstoß und Bußgeldbescheid.

39. Kontaminationsverhütung während der Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation
- Kommentare: Gebrauchte Eierkartons tierischen Ursprungs dürfen nicht als Lebensmittellieferboxen verwendet werden.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher im Vorbereitungsbereich müssen zwischen den Verwendungen in einem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einwegartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in der gesamten Einrichtung müssen vom Boden erhöht aufbewahrt werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen: reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Holzkisten und Milchkisten dürfen nicht als Erhöhungsmittel in der gesamten Einrichtung verwendet werden. Die Böden müssen jederzeit für Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Pappe darf nicht als Auskleidung für Regale im Kühlraum verwendet werden. Regale müssen glatt und reinigbar sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fehlende Sockelleisten in verschiedenen Bereichen der Fleischzubereitung und an der Dreikammerspüle. Anweisung zum Ersetzen erteilt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in schlechtem Zustand unter dem Handwaschbecken der Fleischzubereitung, unter der Dreikammerspüle und in anderen Bereichen der Fleisch-/Delikatessenzubereitung. Anweisung zur Reparatur erteilt, um glatt und reinigbar zu sein. Schmutziger Boden unter der Dreikammerspüle festgestellt. Anweisung zur Reinigung und Pflege erteilt.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandhabungsschulung
- Kommentare: Kein Nachweis über Lebensmittelhandhabungsschulung oder Zertifikate. Muss für alle erforderlichen Mitarbeiter vorgelegt werden.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Kein Nachweis über Allergenschulung oder Zertifikat für den von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager.

Quelle: chicago.gov