食品安全报告：Big Apple Finer Foods Inc, 2345 N Clark St, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60614 Illinois, United States

报告日期：2026年5月11日
29. 符合差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：发现场所内有一台低氧包装机在没有HACCP计划的情况下使用。在冷藏柜中发现多种真空包装肉类，如香肠饼、热狗、猪肉等，陈列出售，存放时间超过48小时，且未标注生产时间和日期。所有食品和机器均已贴标签等待检查，在芝加哥公共卫生部批准HACCP计划之前，不得使用或出售。已发出优先违规7-38-005传票。

32. 已获得专业加工方法的差异许可
- 备注：违规和传票详情请参见违规29。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：不得使用动物源性旧蛋盒作为食品配送箱。

41. 擦拭布：正确使用和储存
- 备注：准备区的所有擦拭布在使用间隙必须存放在含有消毒液的容器中。

45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：整个设施内所有存放的物品必须离地放置。

47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：不得在整个设施内使用木箱和牛奶箱作为垫高工具。地板必须随时可供清洁和监控。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：不得使用纸板作为步入式冷藏室内货架的衬垫。货架必须光滑且可清洁。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：肉类准备区各处及三槽水槽处缺少踢脚板。已指示更换。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：肉类准备区洗手池下方、三槽水槽下方及肉类/熟食准备区其他区域的地板状况不佳。已指示修复，使其光滑且可清洁。发现三槽水槽下方地板脏污。已指示清洁和维护。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：无食品处理培训证明或证书。必须为所有相关员工提供。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：芝加哥市认证食品经理无过敏原培训证明或证书。

来源：chicago.gov