Relatório de segurança alimentar: Big Apple Finer Foods Inc, 2345 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2026
29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- Comentários: Foi observada uma máquina de embalagem de oxigênio reduzido nas instalações sendo utilizada sem um plano HACCP. Foram observados vários tipos de carnes embaladas a vácuo, como hambúrgueres de salsicha, cachorros-quentes, carne de porco, etc., expostos em refrigeradores para venda, armazenados por mais de 48 horas e sem etiqueta com o horário e a data de produção. Todos os alimentos e a máquina foram etiquetados para inspeção e não devem ser usados ou vendidos até que um plano HACCP aprovado seja concedido pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Infração prioritária 7-38-005, notificação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- Comentários: Ver infração nº 29 para a infração e a notificação.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Não utilizar caixas de ovos de origem animal usadas como caixas de entrega de alimentos.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com solução sanitizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e utilizados corretamente
- Comentários: Todos os itens armazenados em toda a instalação devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Não utilizar caixotes de madeira e caixotes de leite como meio de elevação em toda a instalação. Os pisos devem ser acessíveis para limpeza e monitoramento a qualquer momento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Não utilizar papelão como revestimento para prateleiras dentro da câmara fria. As prateleiras devem ser lisas e laváveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Rodapés ausentes em várias áreas da preparação de carnes e na pia de três compartimentos. Instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Pisos em más condições sob a pia de lavagem das mãos da área de preparação de carnes, sob a pia de três compartimentos e em outras áreas de preparação de carnes/frios. Instruído a reparar para que sejam lisos e laváveis. Piso sujo observado sob a pia de três compartimentos. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Sem comprovante de treinamento em manipulação de alimentos ou certificados. Deve ser fornecido para todos os funcionários exigidos.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- Comentários: Sem comprovante de treinamento sobre alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov