Bericht zur Lebensmittelsicherheit: BIG & Lille's Restaurant, 1034 W Belmont Ave, Chicago, IL, USA.

1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Feb 2021
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Anmerkungen: keine Dokumentation vor Ort zur Parasitenvernichtung von rohem Fisch zum Verzehr durch Einfrieren von Fischzulieferern oder Temperaturlogs/Dokumentation des Einfrierens von rohem Fisch zum Verzehr durch den Lizenznehmer vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Messer notiert im Lebensmittelbehälter mit zubereiteten/geschnittenen Avocados und Reisschaufel, die auf dem Griff der heißen Halteeinheit gelagert werden. Muss die Utensilien ordnungsgemäß in geeigneten Behältern aufbewahren.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Innenraum der Schränke unter dem Speisesaal Soda-Ausgabesystem notiert verschmutzt mit Lebensmittelspritzer und Schmutz. —Versorgungsservice sinken extrem schmutzig. —begehbare Kühlerlüfterabdeckungen mit übermäßigem Staub und Rost. Muss alles reinigen und pflegen. - darf keine Alufolie als Liner für Regale in der Küche verwenden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Plastikeis-Shooting auf das Soda-Dosiersystem mit rosa Schleim-Substanz. Muss reinigen und pflegen. —Tischdosenöffner mit verkrustetem Speiseresten. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Hintere Küchenhandwaschbecken extrem langsam abtropfen lassen. Anwies zur Reparatur.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte rohe, raue Holzwände an beiden Waschraumwänden an der Toilettenschüssel und Handwaschbecken. Muss alles Holz versiegeln, um vollständig glatt und reinigbar zu sein. - muss eine glatte, reinigbare Decke vor allem Kastengefriergeräte und Trockenfutter-Lagerung im gesamten Keller bieten. Muss eine glatte, reinigbare Wand direkt neben den Kellergefriergeräten bieten.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: vorherige Kernverletzung von Inspektion #2366116am 3-20-20 nicht korrigiert. #47 - beobachtete 2-Tür-Reichweite in kühleren (unter dem Grill) Türgummidichtungen aufgefahren/fehlen. Muss die Gummidichtungen der Tür reparieren. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Kein zusammenfassender Bericht von der Inspektion #2366116 an die Öffentlichkeit am 3-20-20. Der heuige zusammenfassende Bericht wurde während der Inspektion erteilt und veröffentlicht. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov