Informe de seguridad alimentaria: BIG & Little Restaurant, 1034 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 feb 2021
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de calcáscara, destrucción de parásitos
- comentarios: no hay documentación in situ sobre la destrucción de parásitos en el pescado crudo para consumo mediante congelación del proveedor de pescado o registros de temperatura o documentación de congelación de pescado crudo para su consumo por parte del licenciatario in situ. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillos señalados almacenados en el interior del recipiente de alimentos con aguacates preparados/cortados y cuchara de arroz almacenados en el mango de la unidad de retención caliente. Debe almacenar adecuadamente los utensilios de uso en recipientes adecuados.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior de los gabinetes bajo el sistema de dispensación de soda comedor notó sucio con salpicaduras de alimentos y escombros. —lavabo de servicio de utilidad extremadamente sucio. —fundas de ventiladores de metal con exceso de polvo y óxido. Debe limpiar y mantener todo. No debe usar papel de aluminio como forro para estanterías en toda la cocina.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: tiro de hielo de plástico en el sistema de dispensación de soda con sustancia limo rosa. Debe limpiar y mantener. —abrelatas de mesa con restos de alimentos incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de lavado de manos de la cocina trasera drenaje extremadamente lento. Se le ordenó reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló paredes de madera cruda y áspera a lo largo de ambos baños paredes en la taza del inodoro y lavabos de manos. Debe sellar toda la madera para ser completamente lisa y limpiable. : debe proporcionar un techo liso y limpiable por encima de todos los congeladores de caja y almacenamiento de alimentos secos en todo el sótano. Debe proporcionar una pared limpia lisa directamente al lado de los congeladores de la caja del sótano.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior de la inspección #2366116 en 3-20-20 no corregido. #47 - observado alcance de 2 puertas en el refrigerador (bajo la parrilla) juntas de goma de la puerta anudado/falta. Debe reparar dichas juntas de goma de la puerta. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: ningún informe resumido publicado al público de la inspección #2366116 en 3-20-20. Informe resumido de hoy dado y publicado durante la inspección. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov