Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant BIG & Litt's, 1034 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2021
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune documentation sur le site pour la destruction des parasites pour le poisson cru destiné à la consommation par congélation du fournisseur de poisson ou des bûcherons de température/documentation sur la congélation du poisson cru destiné à être consommé par le titulaire de permis sur place. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : couteaux notés stockés à l'intérieur du récipient alimentaire avec des avocats préparés/coupés et une cuillère à riz stockés sur la poignée de l'unité de maintien à chaud. Doit stocker correctement les ustensiles utilisés dans des contenants appropriés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur des armoires sous le système de distribution de soude de salle à manger noté sale avec des éclaboussures de nourriture et des débris. —évier de service utilitaire extrêmement sale. —walk-in refroidisseur de ventilateur en métal couvre avec excès de poussière et de rouille. Doit nettoyer et entretenir tous. — ne doit pas utiliser de papier d'étain comme doublure pour les étagères dans toute la cuisine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : pousse de glace en plastique au système de distribution de soude avec substance de boue rose. Doit nettoyer et entretenir. —ouvre-boîte de table noté avec des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavage des mains de la cuisine arrière évier extrêmement lente drainage. Instructé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté des murs en bois bruts et rugueux dans les deux murs des toilettes dans la cuvette des toilettes et les lavabos de lavage des mains. Doit sceller tout le bois pour être complètement lisse et nettoyable. — doit fournir un plafond nettoyable lisse au-dessus de tous les congélateurs à boîte et un stockage des aliments secs dans tout le sous-sol. Doit fournir un mur lisse nettoyable directement à côté des congélateurs de boîte de sous-sol.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : Violation antérieure du noyau de l'inspection #2366116 sur 3-20-20 non corrigée. #47 - a observé la portée 2 portes dans les joints en caoutchouc de porte glacière (sous grille) déchiré/manquant. Doit réparer lesdits joints en caoutchouc de porte. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire publié au public de l'inspection #2366116 le 3-20-20. Le rapport sommaire d'aujourd'hui est donné et affiché pendant l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov